Ароматные баклажаны, тушеные в портвейне с овощами и травами

Ингредиенты

• пучок укропа
• растительное масло – 4 ст. л.
• портвейн – 230 мл
• морковь – 3 шт.
• веточки розмарина – 2 шт.
• веточки тимьяна – 3 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• соль, белый перец по вкусу
• луковицы – 3 шт.
• баклажаны – 1 кг
• яблочный уксус – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте их кружками толщиной около 1,5 см. Морковь, чеснок и лук очистите: морковь нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами, чеснок измельчите. Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Поместите баклажаны в миску, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте их теплой водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны и морковь в течение 5 минут до легкой золотистости. Добавьте лук и продолжайте готовить еще 4 минуты, помешивая. Влейте портвейн и яблочный уксус, уменьшите огонь и готовьте без крышки 10 минут. Затем добавьте чеснок, укроп, розмарин и тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне ещё 10 минут. Подавайте блюдо теплым или холодным.