Ингредиенты

• телячья колбаса – 4 тонких куска
• масло растительное – 1 ст.л.
• телятина (эскалоп) – 4 шт
• соль – по вкусу
• вино белое сухое – 3 ст.л.
• спаржа – 8 стеблей
• перец – по вкусу
• сыр голландский – 2 тонких куска
• копченый бекон – 4 полоски
• масло сливочное – 3 ст.л.
• мука – 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте спаржу и очистите нижнюю часть стеблей от жесткой кожуры. Погрузите в кипящую воду на 3 минуты, затем выньте и обсушите, сохранив 3 столовые ложки отвара для последующего использования.

• Шаг 2

  Промокните эскалопы бумажным полотенцем, поместите каждый между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте до размеров примерно 12 на 18 см. Слегка посолите с обеих сторон.

• Шаг 3

  Нарежьте телячью колбасу и бекон на тонкие продолговатые полоски, удобные для заворачивания в рулетики.

• Шаг 4

  На каждый эскалоп положите по одному кусочку колбасы и сыра. Сверху разместите по 2 стебля спаржи так, чтобы кончики немного выступали с обеих сторон. Аккуратно сверните мясо в рулетики.

• Шаг 5

  В плоской миске смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте каждый рулет в этой смеси. Затем оберните их полосками бекона и закрепите зубочисткой. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла и 1 ст. ложку растительного, обжаривайте рулеты со всех сторон около 10 минут до золотистой корочки.

• Шаг 6

  Пока готовятся рулеты, приготовьте ароматный соус: в небольшой кастрюле доведите до кипения белое сухое вино с оставшимся сливочным маслом. Полейте этим соусом готовые рулеты перед подачей.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Телятина — источник белка, спаржа — клетчатки и витаминов, а сыр и бекон добавляют насыщенности. Однако, из-за высокого содержания жира в беконе и сливочном масле, это блюдо не подходит для тех, кто следит за весом. Также стоит отметить, что вино в соусе придает блюду уникальный аромат, но может быть неприятным для тех, кто не любит алкоголь в еде. Интересно, что телячья колбаса часто используется в европейской кухне как альтернатива более дорогим сортам мяса. Блюдо отлично подходит для особых случаев и дарит ощущение изысканности.