Ингредиенты

• сухой тимьян – 0,5 ч. л.
• вырезка из гоядины – 800 г
• брусничный соус – 5 ст. л.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• тертая цедра 0,5 лимона
• соль, перец горошком – по вкусу
• масло растительное – 3 ст. л.
• мясной бульон – 350 мл
• свиное сало – 100 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сметана – 350 г
• очищенные фисташки – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте свиное сало тонкими полосками, тщательно промойте говяжью вырезку и обсушите ее бумажными полотенцами. Сделайте глубокие надрезы на мясе и аккуратно вставьте внутрь кусочки сала и очищенные фисташки для дополнительной сочности и текстуры.

• Маринование

  Смажьте мясо двумя-тремя столовыми ложками брусничного соуса. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут, чтобы мясо впитало аромат и насыщенность.

• Обжарка овощей

  Очистите лук и морковь, мелко нашинкуйте их. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости — примерно 7 минут. Затем переложите их в отдельную миску, чтобы использовать позже.

• Обжарка и тушение мяса

  В тот же сотейник положите мясо и обжарьте его на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки (около 10 минут). Добавьте мясной бульон, верните овощи обратно в сотейник, всыпьте тимьян, душистый и черный перец горошком, а также лавровый лист. Тушите на медленном огне в течение 20 минут. За несколько минут до окончания тушения посолите мясо. После этого выньте его из сотейника, накройте крышкой или фольгой и дайте немного остыть.

• Приготовление соуса

  В отдельной емкости смешайте сметану, три столовые ложки брусничного соуса, лимонную цедру и одну столовую ложку муки до получения однородной массы. Это обеспечит гладкость и насыщенность соуса.

• Финальная подача

  Вылейте полученную смесь в сотейник с остатками от тушения мяса. Доведите до легкого кипения и готовьте на маленьком огне, помешивая, около 6 минут, чтобы соус загустел. В конце добавьте красный винный уксус, посолите по вкусу и снимите с огня. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с ароматным соусом и овощами.

Приготовьте сочный стейк из говядины, запеченный с ароматным брусничным соусом, свежими овощами и хрустящими фисташками. Этот рецепт подойдет для праздника или уютного семейного ужина. Мясо получается мягким внутри и с аппетитной корочкой снаружи, а брусничный соус придаёт блюду лёгкую кислинку и яркий вкус. Подавайте с гарниром из картофеля или отварных овощей для завершения образа.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Мясо, особенно говядина, богато белком, железом и витаминами группы B, что способствует здоровому функционированию организма. Брусничный соус добавляет витамин C, а овощи — клетчатку и полезные антиоксиданты. Фисташки содержат полезные жиры, белки и минералы, что делает блюдо питательным и сытным. Однако, стоит учитывать, что сало может быть высококалорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что брусника в старину использовалась как средство от простуды и других заболеваний. Также, фисташки были популярны в древних цивилизациях как деликатес и источник энергии. Соус может быть заменен на более сладкий вариант, если предпочитаете менее кислый вкус. Употребление такого блюда помогает насытиться и получить необходимые вещества, но важно соблюдать меру, чтобы не перегружать организм.