Ингредиенты

• 8 ст.л. сливочного масла
• 4 куриные грудки
• 1,5 стакана зелени
• 4 булочки
• белый молотый перец (по вкусу)
• 1,5 ч.л. лимонного сока
• соль (по вкусу)
• 4 яйца
• 4 ст.л. воды
• 10 ст.л. пшеничной муки

Рецепт приготовления

• Подготовка зеленого масла

  Для создания насыщенного вкуса начните с приготовления зеленого масла. Возьмите свежую петрушку, укроп и базилик, мелко порубите их. Добавьте сливочное масло, щепотку соли, немного белого перца и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородной консистенции, заверните в пищевую пленку и поставьте в морозилку, чтобы масло застыло.

• Приготовление панировки

  Чтобы добиться идеальной хрустящей корочки, заранее заморозьте черствую булочку. После этого натрите ее на терке, получив мелкие крошки. Это обеспечит равномерную панировку и поможет котлетам лучше держать форму во время жарки.

• Формирование котлет

  Разделите куриную грудку на два филе — одно крупнее, другое меньше. Расплющьте каждое филе скалкой, обернув пищевой пленкой, чтобы не повредить структуру. Заверните в меньшее филе замороженное зеленое масло, затем оберните его большим куском мяса, формируя аккуратный рулет.

• Готовка льезона

  Взбейте яйцо с небольшим количеством воды до получения однородной массы. Льезон служит связующим элементом между котлетой и панировкой, что помогает крошкам лучше прилипнуть и сохранить форму во время жарки.

• Панировка котлет

  Обваляйте котлеты в муке, затем окуните в льезон и обсыпьте хлебными крошками. После этого отправьте заготовки в морозильную камеру на 12 минут, чтобы крошка лучше прилипла. Повторите процесс панировки для усиления хрустящего эффекта.

• Жарка и запекание

  Сначала обжарьте котлеты во фритюре при температуре 190°C в течение 7 минут, затем переложите их в разогретую духовку и запекайте еще 5 минут. Это обеспечит идеальную золотистую корочку и мягкое мясо внутри.

Котлеты де-воляй — это классическое французское блюдо, которое сочетает в себе нежное куриное мясо и ароматное зеленое масло. Благодаря особой технологии приготовления они получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Идеально подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы приготовить безупречные котлеты дома.

Котлеты де-воляй — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Их плюсы включают в себя уникальную текстуру благодаря сочетанию хрустящей панировки и нежного мяса, а также насыщенный вкус за счет зеленого масла, которое придает блюду свежесть и аромат. Благодаря использованию куриной грудки, котлеты получается диетическими и подходят для тех, кто следит за здоровым питанием. Также их можно подготовить заранее, что делает их удобным выбором для праздников или семейных ужинов. Интересно, что рецепт де-воляй имеет французские корни, где «de volaille» означает «из птицы», что подчеркивает использование куриного мяса. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления достаточно трудоемкий: нужно готовить зеленое масло, замораживать булочку, формировать рулеты и делать двойную панировку. Кроме того, если не соблюдать температурный режим при жарке, котлеты могут стать сухими. Еще один момент — высокая калорийность из-за использования масла и яиц, поэтому их лучше есть в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых регионах вместо куриного мяса используют телятину или свинину, создавая разные вариации этого блюда. Также стоит отметить, что хрустящая панировка может быть заменена на более легкую, например, с использованием овсяных хлопьев, чтобы сделать блюдо еще более полезным. В целом, котлеты де-воляй — это идеальный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и эстетику подачи.