Итальянская пицца с ветчиной, оливками и перцем чили

Ингредиенты

• пшеничная мука высшего сорта - 270 г
• манная крупа - 60 г
• морская соль - 1 ч.л.
• оливковое масло холодного отжима - 1,5 ст.л.
• сухие дрожжи быстродействующие - 6 г
• теплая вода - 110 мл
• томатная паста премиум качества - 3 ст.л.
• красный перец чили - 1 шт.
• чеснок свежий - 4 зубчика
• соль по вкусу
• спелые помидоры - 3 шт.
• ветчина высший сорт - 330 г
• сыр твердый для пиццы - 220 г
• консервированные оливки черные - 1 банка (180 г)
• классический соус для пиццы - по вкусу
• свежая зелень базилика - по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокую миску просейте муку вместе с манной крупой. Добавьте морскую соль, сухие дрожжи, оливковое масло и теплую воду. Тщательно замесите эластичное тесто. Сформируйте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 60-70 минут в теплом месте.

• Шаг 2: Готовка томатного соуса

  Разведите томатную пасту в горячей воде до состояния жидкой кашицы. Луковицу, чеснок и перец чили нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле. Добавьте разведённую томатную пасту, приправьте солью и перцем, затем тушите на медленном огне около 12 минут.

• Шаг 3: Обработка соуса

  Протрите готовый соус через сито или используйте погружной блендер для получения однородной массы.

• Шаг 4: Подготовка начинки

  Нарежьте ветчину тонкой соломкой, оливки – кольцами, а помидоры – дольками. Сыр натрите на крупной терке. Раскатайте тесто и выложите его на противень, смазанный оливковым маслом. Равномерно распределите соус по поверхности теста.

• Шаг 5: Запекание пиццы

  Выложите слой ветчины, чередуя с помидорами. Посыпьте оливками и сыром. Поставьте пиццу в духовку, предварительно разогретую до 200°C, и выпекайте в режиме конвекции 18-22 минуты.