Ингредиенты

• 300 г риса арборио
• 3 яйца
• 50 г тертого пармезана
• 50 г сливочного масла
• соль, черный перец
• растительное масло для фритюра
• мука
• панировочные сухари

Для начинки:

• 200 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. тертого пармезана
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте растительное масло в сотейнике, добавьте лук и обжарьте его в течение 5 минут до мягкости. Добавьте говяжий фарш, влейте примерно 0,8 стакана воды и доведите до кипения. Разминайте комки вилкой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте томатную пасту. Готовьте на среднем огне около 20 минут, пока жидкость почти вся не испарится.

• Шаг 2

  В это время вскипятите 0,85 литра подсоленной воды в кастрюле. Добавьте рис и варите его в течение 17–18 минут, помешивая, чтобы он равномерно впитал воду. Как только вода полностью впитается, снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Вбейте одно яйцо, тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанную петрушку к мясной массе, прогрейте еще минуту, затем соедините с тертым пармезаном. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы держаться внутри рисовых шариков.

• Шаг 4

  Смочите руки водой, возьмите немного рисовой массы объемом чуть больше куриного яйца, расплющите на ладони, положите внутрь чайную ложку мясной начинки и аккуратно сформируйте плотный шарик. Продолжайте формировать остальные аранчини таким же образом.

• Шаг 5

  Взбейте оставшиеся яйца с щепоткой соли. Каждый шарик последовательно обваляйте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. В сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте аранчини в течение 6–7 минут до образования золотистой корочки. Выньте и дайте стечь лишнему маслу на бумажных полотенцах. Подавайте теплыми.

Аранчини — это популярное блюдо итальянской кухни, которое представляет собой хрустящие шарики из риса с сочной начинкой внутри. Чаще всего их готовят с мясным фаршем, томатным соусом и сыром моцареллой. Это идеальный вариант для закуски или перекуса. Приготовление аранчини не слишком сложное, но требует внимания на этапе формирования шариков и обжаривания. Своё название блюдо получило благодаря яркому оранжевому цвету, напоминающему маленькие апельсины. Попробуйте приготовить аранчини дома и удивите гостей оригинальным вкусом итальянской кухни!

Аранчини — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Благодаря содержанию риса, они дают ощущение сытости и помогают поддерживать энергию на протяжении дня. Мясная начинка добавляет белок, что делает их особенно подходящими для полноценного перекуса или основного блюда. Однако стоит учитывать, что из-за обжаривания в масле, аранчини могут быть калорийными, поэтому их лучше есть в умеренных количествах. Также важно отметить, что в составе могут быть аллергены, такие как яйца и молочные продукты. Интересно, что в некоторых регионах Италии аранчини готовят с различными начинками, например, с сыром, овощами или даже фруктами, что делает их универсальным блюдом. Эти шарики популярны не только в Италии, но и в других странах, где ценят итальянскую кухню. Вкус и аромат аранчини вызывают положительные эмоции у многих гостей, а их внешний вид делает их привлекательными для подачи на праздничном столе. Главное — соблюдать пропорции ингредиентов и следовать рецепту, чтобы добиться идеального результата.