Ингредиенты

• кускус среднего размера – 1,5 стакана
• маленькие шампиньоны – 500 г
• петрушка – 1 пучок
• чеснок – 4 зубчика
• лимон, только сок – 1 шт
• соль
• крупный цукини – 1 шт
• масло оливковое

Рецепт приготовления

• Подготовка кускуса

  В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте кускус среднего помола и обжаривайте несколько секунд, затем залейте 1,6 стакана кипятка. Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться около 10–15 минут.

• Приготовление овощной начинки

  За это время подготовьте овощную начинку: чеснок мелко нарежьте, цукини очистите и нарежьте маленькими кубиками. Петрушку тщательно промойте и разделите на стебли и листья. С лимона снимите цедру и выдавите сок. Шампиньоны очистите, удаляя ножки, шляпки разрежьте пополам.

• Обжаривание овощей

  В большой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло (около 4 ст. л.), добавьте чеснок, стебли петрушки и цукини. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, примерно 3–4 минуты. Затем всыпьте грибы, добавьте цедру лимона, влейте сок, посолите и продолжайте готовить на сильном огне еще 5 минут.

• Финальная сборка

  В самом конце добавьте измельченные листья петрушки, перемешайте и снимите с огня. Кускус разрыхлите вилкой и соедините с овощной смесью. Подавайте теплое блюдо как самостоятельное или в качестве гарнира.

Попробуйте легкое и питательное вегетарианское блюдо — кускус с грибами и цукини. Это блюдо сочетает в себе нежность рассыпчатого кускуса, аромат обжаренных шампиньонов и хрустящего цукини. Готовится всего за 30 минут, идеально подходит для ужина или обеда. Используйте свежую петрушку и лимон для яркости вкуса.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Кускус — источник сложных углеводов, белка и клетчатки, что делает его отличным выбором для здорового питания. Грибы содержат витамины группы B, витамин D и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Цукини богаты водой, витаминами и минералами, способствуют улучшению пищеварения и помогают в поддержании веса. Блюдо также содержит оливковое масло, которое является источником полезных жирных кислот, улучшающих общее состояние организма. Однако стоит отметить, что кускус имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом лучше употреблять его в умеренных количествах. Также важно не пересаливать блюдо, чтобы избежать повышения давления. Интересным фактом является то, что кускус был известен ещё в древних цивилизациях, а его популярность росла благодаря простоте приготовления и питательности. Грибы, особенно шампиньоны, часто используются в кулинарии разных стран, а их уникальный вкус делает их универсальным ингредиентом. Цукини, хоть и считаются овощем, на самом деле являются ягодами, что интересно и необычно. Всё вместе делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.