Традиционная греческая мусака с баклажанами и мясным фаршем

Ингредиенты

• 1.1 кг фарша (лучше всего использовать баранину)
• 7–9 средних баклажанов
• 9–11 средних картофелин
• 550 г измельченных помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 большие луковицы
• 160 мл белого вина
• 1 ст. л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 550 мл молока
• 55 г сливочного масла
• 3.5 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, примерно 6–8 минут. Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не станет темного цвета. Затем влейте вино, добавьте томаты и орегано, посолите и поперчите. Тушите смесь около 16 минут.

• Шаг 2

  Нарежьте баклажаны кружками толщиной 9–11 мм. Поместите их в миску, полейте 6–7 столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешайте. Разогрейте антипригарную сковороду и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, не добавляя дополнительное масло.

• Шаг 3

  Очистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 6–7 мм. Промойте в холодной воде и дайте воде полностью стечь. Обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте широкую сковороду с оливковым маслом и обжарьте картофель порциями до золотистого цвета.

• Шаг 4

  Растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте муку. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите соус до кипения и варите 6–8 минут, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Остудите соус, накрыв пищевой пленкой.

• Шаг 5

  Смажьте противень оливковым маслом и выложите слой картофеля. Сверху распределите мясной фарш, а затем уложите баклажаны.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 185°С. Залейте мусаку соусом и запекайте 36–42 минуты, пока поверхность не станет румяной. Готовое блюдо достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте настояться 10 минут.

Греческая мусака – это восхитительное блюдо, которое покоряет сердца гурманов своим богатым вкусом и ароматом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить классическую версию мусаки с баклажанами и мясным фаршем. Используйте этот рецепт для создания настоящего кулинарного шедевра на вашем столе!