Ингредиенты

• 1 кг фарша (желательно из баранины)
• 6–8 средних баклажанов
• 8–10 средних картофелин
• 500 г измельченных помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 большие луковицы
• 150 мл белого вина
• 1 ст. л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, около 6–8 минут. Добавьте фарш и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не приобретет темный цвет. Затем влейте белое вино, добавьте томатную пасту и орегано, посолите и поперчите. Тушите смесь примерно 15–20 минут, чтобы все ароматы хорошо соединились.

• Шаг 2

  Подготовьте баклажаны: нарежьте их кружками толщиной 9–11 мм. Поместите их в миску, добавьте 6–7 столовых ложек оливкового масла и тщательно перемешайте. Разогрейте антипригарную сковороду и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, без дополнительного масла. Это поможет убрать лишнюю горечь и придать им хрустящую текстуру.

• Шаг 3

  Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками, толщиной 6–7 мм. Промойте их в холодной воде, дайте стечь и обсушите бумажными полотенцами. В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте картофель порциями до золотистого цвета. Этот слой будет служить основой для мусаки и обеспечит приятную хрустящую текстуру.

• Шаг 4

  Приготовьте соус: растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно вливайте холодное молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения и варите около 6–8 минут, пока он не загустеет. Посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха. Остудите соус, накрыв пищевой пленкой.

• Шаг 5

  Готовьте форму: смажьте противень оливковым маслом. Выложите первый слой — картофель, затем равномерно распределите мясной фарш, а сверху уложите баклажаны. Убедитесь, что слои плотно прилегают друг к другу, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным.

• Шаг 6

  Запекайте мусаку: разогрейте духовку до 185°C. Залейте мусаку остывшим соусом, аккуратно распределив его по всей поверхности. Запекайте 36–42 минуты, пока верх не станет золотистым и хрустящим. После выпечки дайте блюду настояться 10 минут под фольгой, чтобы соус лучше распределился по слоям.

Греческая мусака – это восхитительное блюдо, которое покоряет сердца гурманов своим богатым вкусом и ароматом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить классическую версию мусаки с баклажанами и мясным фаршем. Используйте этот рецепт для создания настоящего кулинарного шедевра на вашем столе!

Мусака с баклажанами и мясным фаршем — это блюдо, которое сочетает в себе питательные компоненты и неповторимый вкус. Баклажаны содержат в себе витамины, клетчатку и антиоксиданты, что делает их полезным продуктом для организма. Мясной фарш обеспечивает организм белком и железом, а картофель — углеводами и калием. Соус из сливочного масла и молока добавляет блюду нежности и сытности. Однако стоит отметить, что мусака довольно калорийна, поэтому ее рекомендуют употреблять умеренно. Также важно учитывать, что приготовление требует времени и внимания к каждому этапу. Интересно, что в некоторых регионах Греции вместо баклажанов используют тыкву или шпинат, создавая разные вариации этого блюда. Еще один интересный факт — мусака иногда подается с овощным салатом или хлебом, что делает ее полноценным обедом. Несмотря на свою простоту, мусака имеет глубокие исторические корни и считается символом греческой культуры.