Традиционные латкес - ханукальные картофельные оладьи

Ингредиенты

• 7 крупных картофелин сорта дезире
• 1 средний корень сельдерея
• 4 небольших яйца
• 0,6 стакана муки
• соль по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин»
• густая деревенская сметана для подачи

Для яблочного пюре:

• 5 крупных яблок
• 3 ст. л. лимонного сока
• щепотка корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очищенные картофель и сельдерей натрите на крупной терке, отожмите через марлю. Сохраните выделившийся крахмал.

• Шаг 2

  После расслоения жидкости добавьте осевший крахмал обратно к овощам.

• Шаг 3

  Взбитые яйца смешайте с овощами, добавьте муку и соль. Тщательно перемешайте тесто до однородности.

• Шаг 4

  В разогретое масло выкладывайте порции теста столовой ложкой и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

• Шаг 5

  Для пюре очищенные яблоки натрите на мелкой терке, добавьте специи и лимонный сок. Подавайте вместе с горячими оладьями и сметаной.

Латкес – это традиционные еврейские картофельные оладьи, которые занимают особое место в праздничном меню Хануки. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам их можно приготовить в домашних условиях. Главное – правильно отжать картофельную массу и использовать качественное масло для жарки. Подавать латкес принято со сметаной или сладким яблочным пюре, что делает блюдо еще более вкусным и ароматным.