Ингредиенты

• 6 крупных картофелин сорта дезире
• 1 большой корень сельдерея
• 3 небольших яйца
• 1/2 стакана муки
• соль
• оливковое масло «экстра вирджин»
• густая деревенская сметана для подачи

Для яблочного пюре:

• 6 крупных яблок
• 2 ст. л. лимонного сока корица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите картофель и сельдерей, натрите их на крупной терке, затем отожмите через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Важно сохранить выделившийся крахмал для более хрустящей текстуры.

• Шаг 2

  После того как жидкость расслоится, аккуратно верните осевший крахмал обратно к овощам, чтобы тесто получилось более плотным и упругим.

• Шаг 3

  Взбейте яйца и добавьте их в смесь овощей. Добавьте муку и соль, тщательно перемешайте до однородного состояния, чтобы тесто стало эластичным и легко формовалось.

• Шаг 4

  Разогрейте масло в сковороде, затем выложите тесто столовой ложкой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Не перегревайте, чтобы оладьи не подгорели.

• Шаг 5

  Для приготовления яблочного пюре очистите яблоки, натрите их на мелкой терке, добавьте специи (например, корицу) и немного лимонного сока. Подавайте горячие оладьи вместе с пюре и сметаной для полного наслаждения.

Латкес – это традиционные еврейские картофельные оладьи, которые занимают особое место в праздничном меню Хануки. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам их можно приготовить в домашних условиях. Главное – правильно отжать картофельную массу и использовать качественное масло для жарки. Подавать латкес принято со сметаной или сладким яблочным пюре, что делает блюдо еще более вкусным и ароматным.

Латкес — это не просто вкусное блюдо, но и символ традиций, связанный с праздником Хануки. Его основа — картофель, который обеспечивает питательность и насыщенность, а также способствует энергетическому запасу. Крахмал, выделяющийся при натирании, придает оладьям хрустящую корочку, что делает их особенно аппетитными. Однако, несмотря на свои преимущества, латкес — это высококалорийное блюдо, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. С другой стороны, яблочное пюре, которое часто подается вместе с ними, добавляет в рацион витамины и клетчатку. Интересно, что в древности латкес готовили не только из картофеля, но и из других корнеплодов, таких как морковь или редис, что говорит о разнообразии традиций. Также, по легенде, оладьи символизируют масличный сосуд, который продержался восемь дней, что делает их важной частью празднования. Несмотря на свою простоту, латкес — это блюдо, объединяющее поколения и напоминающее о культурных корнях. В современной кухне он стал популярным не только среди еврейского населения, но и среди всех ценителей вкусной еды.