Ингредиенты

• перец болгарский – по вкусу
• корень имбиря – кусочек размером 2,5 см
• перец чили измельченный – щепотка
• помидоры черри – 300 г
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• орегано – щепотка
• баранья нога на кости – 1 шт. весом 1,5 кг
• кинза – 4 веточки
• чеснок молодой – 2 зубчика
• йогурт натуральный – 150 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баранью ногу разрежьте на порционные куски шириной около 2,5–3 см. Тщательно промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Кинзу вымойте, обсушите и мелко порубите.

• Шаг 3

  В глубокой миске смешайте йогурт, натертый имбирь, чеснок, кинзу, щепотку молотого перца чили, соль и черный перец по вкусу до однородности.

• Шаг 4

  Обильно натрите полученным маринадом каждый кусок баранины. Заверните мясо в пищевую пленку или фольгу и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, но лучше всего оставить мариноваться на всю ночь для максимальной пропитки.

• Шаг 5

  Пока мясо маринуется, подготовьте помидоры черри. Разогрейте духовку до 180 °C. Помидоры тщательно промойте, разрежьте пополам и выложите на смазанную маслом форму для запекания (используйте около 0,5 ст. л. масла), срезом вверх. Посыпьте орегано и запекайте 10 минут.

• Шаг 6

  Противень смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите на него куски баранины и поместите в уже разогретую духовку. Запекайте в течение 1 часа, пока поверхность не покроется золотистой хрустящей корочкой. Подавайте горячим вместе с запеченными помидорами.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Баранина — источник белка, железа и витамина B12, что особенно полезно для поддержания энергии и здоровья крови. Йогурт в маринаде помогает улучшить переваривание мяса и добавляет пробиотики, поддерживающие здоровье кишечника. Имбирь и чеснок обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также усиливают вкус блюда. Помидоры черри добавляют витамин C и антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Однако стоит отметить, что баранина содержит больше жира, чем курица или индейка, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом стоит быть внимательнее к количеству порции. Также, если использовать слишком много масла, это может увеличить калорийность блюда. Тем не менее, благодаря использованию йогурта вместо сливок или майонеза, это блюдо остаётся относительно легким и полезным. Интересно, что в некоторых регионах Азии баранина в йогуртовом маринаде считается особой кухней, где сочетаются традиции и современные подходы к питанию.