Ингредиенты

• 300 г говяжьей печенки
• 1 средняя луковица
• 2–3 ст. л. сметаны жирностью от 20%
• горсть чернослива без косточек
• 1 ч. л. томатного соуса
• 1/2 ст. л. муки
• топленое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка чернослива

  Перед началом процесса замочите чернослив в теплой воде на один час, чтобы он размягчился. После этого тщательно промойте его и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределялись в блюде.

• Шаг 2: Обработка печени

  Очистите печенку от лишних пленок и желчных протоков, затем нарежьте ее на кусочки среднего размера. Это поможет сохранить сочность и предотвратить пересушивание во время жарки.

• Шаг 3: Жарка лука

  Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его в топленом масле до золотистого цвета. Этот этап добавляет блюду сладковатую основу и насыщает его ароматом.

• Шаг 4: Обжаривание печени

  После того как лук будет готов, добавьте печенку в ту же сковороду и быстро обжарьте ее на среднем огне в течение 3 минут. Это позволит ей сохранить мягкость и не стать жесткой.

• Шаг 5: Приготовление соуса

  На сухой сковороде подрумяньте муку в течение 2 минут, затем влейте подогретую сметану, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Введите муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Прогрейте еще 1–2 минуты и снимите с огня.

• Шаг 6: Финальная сборка

  В готовый соус добавьте лук, чернослив и печенку. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте и прогрейте все вместе на медленном огне в течение 3–4 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Бефстроганов обычно ассоциируется с говядиной, но этот вариант с печенкой и черносливом не менее вкусный и даже более полезный. Печенка богата витамином А, который важен для здоровья глаз и иммунитета, особенно у детей. А чернослив добавляет блюду сладковатую нотку и способствует пищеварению. При этом рецепт прост в исполнении и подходит даже начинающим кулинарам. Главное — не передержать печенку на огне, чтобы она осталась мягкой и сочной. Такое блюдо можно подавать с рисом, картофельным пюре или макаронами.

Бефстроганов из говяжьей печенки с черносливом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Печенка содержит много витамина А, который необходим для зрения, иммунитета и роста организма. Чернослив богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к основному блюду. Кроме того, этот рецепт позволяет использовать менее популярные части животных, что способствует снижению отходов и экономии. Однако есть и минусы: печенка требует внимательной обработки, чтобы не получить жесткое мясо, и некоторые люди могут не оценить ее вкус. Интересный факт: бефстроганов был создан в XIX веке в России и получил свое название по имени владельца ресторана, который хотел порадовать своих гостей. Также известно, что оригинальный рецепт включал в себя именно говядину, но современные вариации, такие как печеночный бефстроганов, стали популярны благодаря своей уникальности и питательности. Блюдо можно подавать как с картофельным пюре, так и с рисом, что делает его универсальным вариантом для любого дня.