Ингредиенты

Для начинки:

• чеснок – 1 зубчик
• сыр рикотта – 250 г
• нарезанная петрушка – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• шампиньоны – 250 г
• соль – по вкусу
• масло растительное – 2 ст. л.
• тертый пармезан – 1 ст. л.

Для теста:

• масло оливковое – 1 ст. л.
• яйцо – 4 шт.
• мука – 400 г
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите муку высшего сорта и просейте ее в миску или на чистую поверхность. Добавьте яйца, щепотку соли и немного оливкового масла. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть в теплом месте около 30 минут.

• Приготовление начинки

  Очистите чеснок и измельчите его. Промойте шампиньоны, обсушите их и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло на сковороде, добавьте грибы и обжаривайте до испарения жидкости. Добавьте чеснок, посолите и поперчите. Готовьте еще пару минут, затем остудите.

• Создание сырной массы

  В глубокой миске взбейте рикотту до однородной консистенции. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Смешайте с остывшей грибной начинкой, добавьте свежую петрушку и аккуратно соедините все компоненты.

• Формирование равиоли

  После отдыха тесто снова вымесите и раскатайте в тонкий пласт. На него нарежьте длинные полоски шириной около 4 см. На каждую полоску положите столовую ложку начинки, оставляя пространство между порциями.

• Склеивание и разделение

  Взбейте яйцо и смажьте края теста вокруг начинки. Накройте второй частью теста и плотно защипните края. Разрежьте готовые равиоли на квадраты, чтобы получились красивые и аккуратные изделия.

• Отваривание и подача

  Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Подавайте горячими с любимым соусом, сливочным маслом или сметаной, чтобы усилить вкус и аромат.

Равиоли с грибами и сыром — это вкусное итальянское блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Готовится оно из домашнего теста и начинки на основе рикотты и обжаренных шампиньонов. Сочетание нежного сыра и пряных грибов создает удивительный вкусовой букет. Такие равиоли можно подать с соусом, сливочным маслом или сметаной. Приготовление требует внимания и аккуратности, но результат того стоит.

Равиоли с грибами и сыром — это не просто вкусное блюдо, а настоящее удовольствие для чувств. Они сочетают в себе нежность теста, насыщенность грибной начинки и богатство сыра, что делает их особенно привлекательными для ценителей итальянской кухни. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно легко приготовить дома, использовать доступные ингредиенты и при этом получить действительно изысканный результат. Также это отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола, так как блюдо выглядит красиво и приятно на вкус. Однако, стоит учитывать, что если использовать слишком много сыра или грибов, можно переборщить с жирностью. Ещё один минус — это время, необходимое на подготовку теста и формирование равиоли, но оно того стоит. Интересный факт: в некоторых регионах Италии равиоли готовят с различными начинками, например, с овощами, мясом или фруктами, что делает их универсальным блюдом. Также известно, что в старину равиоли использовали как способ сохранить остатки еды, чтобы не тратить их впустую. Кроме того, в некоторых семьях каждый член семьи имеет свой собственный рецепт равиоли, что делает это блюдо особенным и личным.