Изысканные бургеры из цесарки с копченым салом

Ингредиенты

• 750 г филе бедрышек цесарки
• 220 г свиного копченого сала
• 1 средняя луковица
• 1,5 ст. л. дижонской горчицы
• 110 мл сильногазированной воды
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Для гарнира

• 4 большие булочки для бургеров
• 4 тонких ломтика сыра чеддер
• нарезанные кружками помидоры
• маринованный сладкий лук
• маринованные огурцы
• листья салата айсберг

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Пропустите через мясорубку филе цесарки вместе с копченым салом. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в фарш вместе с горчицей, газированной водой, специями.

• Вымешивание фарша

  Тщательно вымесите фарш руками около 12 минут. Отбейте его, поднимая на высоту 35-40 см и роняя об стол. Сформируйте 4 котлеты толщиной 2,2-2,7 см и отправьте их в холодильник на полчаса.

• Жарка на гриле

  Разожгите угли до серого цвета. Прокалите решетку и смажьте маслом. Обжарьте бургеры по 1,5 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем переведите на медленный и жарьте еще 9 минут, периодически переворачивая.

• Подготовка булочек

  Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте их на гриле разрезанной стороной вниз.

• Сборка бургеров

  На нижнюю часть булочки положите котлету, сверху уложите сыр. На верхнюю часть разместите листья салата, помидоры, маринованный лук и огурцы.