Ингредиенты

• 8 средних картофелин
• 300 г жирной свинины
• 350 г постной телятины
• 2 большие луковицы
• 2 яйца
• 200 г сметаны + 1 ст. л.
• топленое сало
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Для начала возьмите свинину и телятину, нарежьте их на мелкие кусочки и пропустите через мясорубку. Очистите одну луковицу, измельчите ее мелко, например, с помощью терки или пресса, и добавьте к мясу. Посолите и поперчите по вашему вкусу, хорошо перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на полчаса, чтобы ингредиенты лучше соединились.

• Обработка картофеля

  Очистите картофель от кожуры и натрите его на средней терке. Переложите в дуршлаг и дайте постоять около 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Это важно, потому что слишком влажный картофель может сделать массу слишком мягкой и не прилипнуть к фаршу.

• Смешивание с луком и сметаной

  Возьмите вторую луковицу, очистите и натрите на мелкой терке. Переложите в миску вместе с картофелем и добавьте одну столовую ложку сметаны. Тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая и немного влажная масса, которая будет служить основой для котлет.

• Добавление яиц и объединение с фаршем

  Яйца слегка взбейте вилкой или венчиком, затем аккуратно добавьте к картофельной смеси. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. После этого соедините эту массу с подготовленным мясным фаршем, аккуратно вмешав его ложкой или руками, чтобы не разрушить структуру.

• Формирование котлет

  Намочите руки водой, чтобы не прилипала масса, и сформируйте небольшие шарики или овальные котлетки. Для жарки используйте сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой. Разогрейте в ней топленое сало и обжарьте заготовки с двух сторон до золотистой корочки. Это обеспечит хрустящую текстуру и сохранит сочность внутри.

• Приготовление соуса и запекание

  Для заливки соедините 210 г сметаны с 120 мл воды, приправьте солью по вкусу. Залейте ленивые колдуны полученным соусом и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 18–20 минут. За это время соус станет более густым, а котлеты — мягкими и ароматными. Подавайте горячими, можно украсить свежей зеленью.

Ленивые колдуны – это вкусное и сытное блюдо белорусской кухни, которое подойдет для семейного ужина. Готовятся они быстро, а благодаря сочетанию свинины и телятины фарш получается особенно сочным. Картофельная масса с луком и сметаной создает нежную текстуру, а запекание в духовке делает блюдо еще более аппетитным. Подавайте ленивые колдуны горячими, полив сметанным соусом.

Ленивые колдуны — это отличный выбор для тех, кто ценит простоту и вкус. Плюсы блюда заключаются в том, что оно быстро готовится, не требует сложных ингредиентов и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Мясной фарш делает блюдо сытным и питательным, а картофельная масса придает ему мягкость и нежность. Сметанный соус улучшает вкус и делает котлеты еще более сочными. Также блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно использовать курицу вместо свинины, добавить овощи или заменить сметану на йогурт. Минусы — это относительно высокая калорийность из-за сметаны и сала, поэтому людям, следящим за весом, стоит употреблять его умеренно. Интересный факт: название «ленивые колдуны» связано с тем, что блюдо готовится без долгих процессов — достаточно смешать компоненты и запечь. Еще один момент — в некоторых регионах его называют «колдуны по-домашнему», что подчеркивает его простоту и домашний вкус. Блюдо особенно популярно в России и странах СНГ, где часто готовят на семейных посиделках и в гостях.