Ленивые колдуны по-домашнему: сочные и ароматные

Ингредиенты

• 8 крупных картофелин
• 320 г жирной свинины
• 370 г постной телятины
• 2 большие луковицы
• 2 яйца
• 210 г сметаны + 1 ст. л.
• топленое сало
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину и телятину нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Очистите одну луковицу, мелко порубите или пропустите через пресс, затем добавьте к фаршу. Посолите, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте руками до однородности. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

• Шаг 2

  Картофель очистите от кожуры, натрите на средней терке и поместите в дуршлаг. Дайте постоять около 15 минут, чтобы вышла лишняя жидкость. Это поможет добиться нужной консистенции теста.

• Шаг 3

  Вторую луковицу очистите и натрите на мелкой терке. Переложите ее в миску, добавьте подготовленный картофель и одну столовую ложку сметаны. Тщательно перемешайте ингредиенты.

• Шаг 4

  Яйца слегка взбейте вилкой или венчиком, затем добавьте к картофельно-луковой смеси. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте. После этого объедините картофельную массу с мясным фаршем, аккуратно вмешав его ложкой или руками.

• Шаг 5

  Смочите руки водой и сформируйте небольшие шарики или овальные котлетки. В сковороде разогрейте топленое сало и обжарьте заготовки с двух сторон до золотистой корочки. Лучше использовать сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой.

• Шаг 6

  Для заливки соедините 210 г сметаны с 120 мл воды, приправьте солью по вкусу. Залейте ленивые колдуны полученным соусом и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 18–20 минут. Подавайте блюдо горячим, можно с зеленью.