Ингредиенты

• 1 целая любая рыба (например, сибас, дорада, судак, форель)
• яичные белки
• крупная морская соль
• цедра 1 лимона
• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок укропа

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки рыбы: тщательно очистите её от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. В брюшко положите свежие веточки петрушки и укропа для аромата. В отдельной миске смешайте 1,3 кг крупной морской соли, два взбитых яичных белка и цедру одного лимона. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы она загустела и стала похожей на тесто.

• Запекание рыбы

  Постелите на противень фольгу. На дно выложите половину соляной массы, поместите туда подготовленную рыбу и покройте оставшейся смесью так, чтобы полностью окружить её солью. Отправьте противень в разогретую до 200°C духовку на 35–40 минут. По истечении времени достаньте противень, аккуратно постучите по корке ножом или молотком, чтобы сломать её. Удалите верхний слой соли вместе с прилипшей кожурой, если это необходимо. Подавайте рыбу горячей, полив соком запеченных лимонов, которые можно запечь рядом на противне.

Рыба, запеченная в соли — это не только вкусно, но и эффектно. Секрет блюда кроется в том, что соль образует плотную корку, которая сохраняет естественный сок внутри, делая мясо нежным и ароматным. Для приготовления подойдет любая целая рыба: сибас, дорада, судак или форель. Внутрь добавляют свежую зелень, а соляную массу смешивают с яичными белками и лимонной цедрой. После запекания в духовке на 200°C около 35–40 минут корка аккуратно разбивается, а рыба подается с горячими запеченными лимонами. Это простое и изысканное блюдо идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола.

Рыба, запеченная в солевой корке, имеет множество преимуществ. Во-первых, соль защищает мясо от пересушивания, что делает его особенно сочным и нежным. Это отличный способ приготовить рыбу без лишнего масла, что делает блюдо более здоровым. Также соль добавляет блюду приятную хрустящую корочку, которая хорошо сочетается с мягким мясом. Минусы такого способа — это необходимость использовать достаточно большое количество соли, что может быть не подходит для людей с гипертонией. Кроме того, процесс приготовления требует внимания, чтобы не пересушить рыбу. Интересный факт: солевая корка также помогает сохранять аромат трав, которые вы кладете в брюшко рыбы. Еще один момент — после запекания соль легко удаляется, а сама рыба остается чистой и не пресной. Такой способ приготовления часто используется в ресторанах, где ценят естественный вкус продуктов. Рыба, приготовленная таким образом, подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот рецепт — вы точно оцените его вкус и удобство.