Ингредиенты

• 500 г фузилли
• 2 небольших баклажана
• 1 кг спелых помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 150 г выдержанной соленой рикотты
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль и черный перец по вкусу
• пара веточек орегано

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Баклажаны нарежьте кубиками размером около 1,6 см. Затем выложите их на противень, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. По истечении времени промойте их под проточной водой и обсушите.

• Обжарка баклажанов

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте баклажаны и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 10-12 минут. Снимите с огня и отложите в сторону.

• Приготовление томатной основы

  Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко порубите. Чеснок измельчите. В другой сковороде нагрейте немного масла, добавьте чеснок и обжарьте его 1 минуту. Затем положите помидоры, посолите, поперчите и тушите на среднем огне около 8 минут.

• Сбор и подача

  Добавьте в соус обжаренные баклажаны, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 5 минут. За 2 минуты до готовности добавьте рикотту и орегано. Подавайте с фузилли или пастой.

Соус Норма — это воплощение аутентичной итальянской кухни, где каждый ингредиент раскрывается благодаря простым и эффективным методам приготовления. Этот соус, созданный в честь оперы Винченцо Беллини, сегодня является одним из символов итальянской гастрономии. Используйте его для приготовления пасты или как самостоятельное блюдо. Рецепт подходит для вегетарианцев и тех, кто ценит натуральные продукты.

Соус Норма — это не просто блюдо, а настоящий деликатес, сочетающий в себе вкус и традиции. Его основу составляют баклажаны, помидоры и рикотта, что делает его питательным и насыщенным. Баклажаны придают соусу нежность и мягкость, а томатная основа добавляет кислинку и глубину. Рикотта придает блюду нежность и немного сливочности, делая его особенно аппетитным. Соус Норма идеально подходит для пасты, фузилли или как начинка для лазаньи. Он может быть как горячим, так и холодным, что делает его универсальным. Помидоры, используемые в рецепте, часто выбирают спелые и сочные, чтобы добиться насыщенного вкуса. Баклажаны перед обжаркой обычно посыпают солью, чтобы убрать горечь, что делает их более приятными на вкус. Соус Норма имеет долгую историю, связанную с итальянской оперой, что делает его особенным. История его создания связана с любовью к музыке и гастрономии. Этот соус стал символом итальянской кухни и часто встречается на праздничных столах. В некоторых регионах Италии его готовят с добавлением оливок или сыра. Соус Норма может быть легким и низкокалорийным, если использовать минимальное количество масла. Однако в классическом варианте он считается более жирным из-за наличия рикотты и оливкового масла. Готовить его можно как в домашних условиях, так и в ресторанах, где его ценят за оригинальный вкус. Соус Норма сочетает в себе простоту и изысканность, что делает его популярным среди гурманов. Интересно, что в некоторых вариациях вместо рикотты используют моцареллу или сливочный сыр. Это блюдо также хорошо подходит для вегетарианского питания, так как содержит только растительные ингредиенты. Соус Норма — это не просто еда, а целое искусство, которое стоит попробовать каждому.