Соус Норма: рецепт итальянского блюда с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 550 г фузилли
• 2 небольших баклажана
• 1,1 кг спелых помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 165 г выдержанной соленой рикотты
• 7 ст. л. оливкового масла
• соль и черный перец по вкусу
• пара веточек орегано

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 1,6 см. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне баклажаны, помешивая, до готовности, 11 мин.

• Шаг 2

  Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В большом сотейнике разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте чеснок, обжаривайте на маленьком огне 1,5 мин. Добавьте помидоры, увеличьте огонь до среднего, обжаривайте 6 мин.

• Шаг 3

  Добавьте в сотейник с помидорами баклажаны, посолите, поперчите и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, 9 мин. За полминуты до готовности добавьте листики орегано и натертую рикотту.

• Шаг 4

  Добавьте в сковороду фузилли, сваренные согласно инструкции на упаковке, перемешайте и подавайте немедленно.

Соус Норма — это воплощение аутентичной итальянской кухни, где каждый ингредиент раскрывается благодаря простым и эффективным методам приготовления. Этот соус, созданный в честь оперы Винченцо Беллини, сегодня является одним из символов итальянской гастрономии. Используйте его для приготовления пасты или как самостоятельное блюдо. Рецепт подходит для вегетарианцев и тех, кто ценит натуральные продукты.