Ароматная морковная запеканка с орехами и сухофруктами

Ингредиенты

• 470 г моркови
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сахара
• тертая цедра половины лимона
• 95 г кураги
• 95 г изюма
• 55 г измельчённых грецких орехов
• 1 ст. л. молотых сухарей
• 3 ст. л. сливочного масла

Для соуса:

• 240 мл молока
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Сухофрукты (изюм и курагу) промыть, курагу мелко нарезать. Все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить 160 мл воды, 1 ст. л. сливочного масла и сахар. Тушить на среднем огне около 6 минут, периодически помешивая.

• Шаг 2

  В отдельной ёмкости вскипятить молоко. В сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Не прекращая помешивать, постепенно влить горячее молоко. Варить соус ещё 3–4 минуты до загустения, затем снять с огня и остудить до температуры 30–35 °C.

• Шаг 3

  Форму или порционные кокотницы смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать сухарями. Разделите яйцо на белок и желток. Белок взбить в плотную пену. Соединить молочный соус с морковной массой, добавить желток, лимонную цедру и измельчённые орехи. Аккуратно ввести взбитый белок, перемешав движениями сверху вниз. Выложить массу в подготовленные формы, сверху положить немного нарезанного масла. Поставить в разогретую духовку до 180 °С и запекать 22 минуты.