Ароматные куриные шашлычки в сладкой глазури

Ингредиенты

• 2,5 куриных бедра без кожи и костей

Для маринада:

• 2,5 ст.л. рыбного соуса
• 1,2 ст.л. коричневого сахара
• 1,1 ст.л. апельсинового сока

Для глазури:

• 0,35 стакана коричневого сахара
• 35 мл рыбного соуса
• 35 мл апельсинового сока
• 35 мл рисового уксуса
• 2 ч.л. жидкого меда или гранатового соуса
• 1 средняя луковица
• 2,5 зубчика чеснока
• кусочек свежего имбиря

Для подачи:

• 2,5 ст.л. семян белого или черного кунжута или их смеси
• 1,5 ст.л. обжаренного арахиса
• 2 побега зеленого лука
• зеленый салат

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Куриное мясо нарежьте тонкими длинными полосками. Поместите в пакет с замком, добавьте рыбный соус, коричневый сахар и апельсиновый сок. Хорошо встряхните пакет для равномерного перемешивания ингредиентов. Запечатайте пакет, удалив воздух, и оставьте в холодильнике от 3 часов до 48 часов.

• Шаг 2

  Лук и чеснок измельчите мелко (или воспользуйтесь блендером), имбирь натрите на мелкой терке.

• Шаг 3

  В маленьком сотейнике смешайте сахар, рыбный соус, апельсиновый сок, рисовый уксус и мед. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Уваривайте смесь до консистенции густого сиропа, покрывающего выпуклую сторону ложки. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 4

  Установите решетку над противнем, влейте немного воды в противень так, чтобы она только покрывала дно. Разогрейте духовку до температуры 210 °C.

• Шаг 5

  Нанизайте мясо на 4 бамбуковые шпажки, щедро смажьте глазурью и положите на горячую решетку. При необходимости долейте воду в противень. Через 8 минут повторно смажьте шашлычки глазурью. Продолжайте готовить еще 7–8 минут.

• Шаг 6

  Пока шашлычки запекаются, измельчите арахис, смешайте его с кунжутом и высыпьте на большое блюдо. Готовые шашлычки достаньте из духовки, обваляйте в смеси арахиса и кунжута и верните в духовку на 2–3 минуты.

• Шаг 7

  Подавайте на листьях свежего салата, украшенные кружочками зеленого лука. В качестве гарнира предложите приготовленный на пару рис или зеленые овощи.