Ингредиенты

Для йогуртового соуса:

• 250 мл густого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• соль

Для теста:

• 200 г муки
• 1 большое яйцо
• 1/8 ч. л. соли

Для томатного масла:

• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. томатного соуса
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• сушеная мята

Для фарша:

• 250 г говяжьего фарша
• 1 маленькая луковица
• 5 веточек петрушки
• соль , свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли для улучшения текстуры. В отдельной емкости взбейте яйцо с 5,5 столовыми ложками теплой воды. Постепенно вливайте жидкость в муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Замесите эластичное тесто, выложите его на присыпанную мукой поверхность и вымесите вручную около 6 минут. Скатайте шар и накройте пищевой пленкой на 1 час, чтобы тесто стало мягким и пластичным.

• Шаг 2

  Для начинки очистите лук и измельчите его до состояния пюре, используя блендер или терку. Добавьте к измельченному луку фарш, мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и получилась однородная масса.

• Шаг 3

  Приготовьте йогуртовый соус: в небольшой миске смешайте натуральный йогурт с измельченным чесноком, добавьте немного соли. Перемешайте до однородности и оставьте в холодильнике на 10–15 минут, чтобы соус стал более острым и насыщенным по вкусу.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2,8 мм. Нарежьте его на квадраты размером 1,6 см. На каждый квадратик положите небольшое количество начинки. Соедините противоположные углы и защипните их, чтобы получился миниатюрный пельмень.




• Шаг 5

  Продолжите формировать пельмени, соединяя оставшиеся углы и защипывая их. Убедитесь, что все швы плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла при варке. Готовые изделия аккуратно выложите на подпыленную мукой доску, чтобы они не слиплись.




• Шаг 6

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Опустите пельмени в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Продолжайте варить еще 4 минуты, затем аккуратно выньте шумовкой и переложите в миску. Полейте йогуртовым соусом, чтобы придать пельменям дополнительную пикантность.




• Шаг 7

  Пока пельмени варятся, подготовьте томатный соус: растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Добавьте томатный соус, хлопья чили и паприку, хорошо перемешайте. Прогрейте смесь в течение 6 минут, затем вылейте горячий соус на пельмени. Посыпьте свежей мятой и подавайте к столу, как только остынет.

Традиционные турецкие пельмени с йогуртовой подливкой — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно питательное, легко усваивается и подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Начинка из лука и фарша делает пельмени сытными, а йогуртовый соус добавляет освежающую кислинку, которая отлично уравновешивает жирность. Также стоит отметить, что рецепт передается из поколения в поколение, что делает его частью национальной культуры. Турецкие пельмени часто готовятся в домашних условиях, что позволяет контролировать качество ингредиентов и сохранять традиционный вкус. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при формировании пельменей. Кроме того, некоторые люди могут не любить йогуртовую подливку из-за ее кислого вкуса. Интересным фактом является то, что эти пельмени часто подают как закуску или основное блюдо, и их можно найти во многих турецких ресторанах. Также известно, что в некоторых регионах Турции пельмени готовят с различными начинками, например, с грибами или овощами. Блюдо имеет низкое содержание сахара и может быть полезным для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако, из-за наличия мяса, оно не подходит для веганов и вегетарианцев. Важно также отметить, что йогуртовый соус может быть адаптирован под различные предпочтения: от классического до более острых вариантов. Сочетание тонкого теста и ароматной начинки делает каждую порцию особенной, а подача с томатным соусом и мятой придает блюду яркий и насыщенный вкус. Это блюдо не только вкусное, но и способствует культурному обмену, так как знакомит людей с турецкой кухней.