Ингредиенты

• говяжья вырезка – 900 г
• сморчки – 250 г
• масло сливочное – 90 г
• 3 ст. л. мадеры
• хлеб
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Говяжью вырезку очистите от плёнок, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на 6 равных кусков толщиной около 1,5 см — это будут ваши турнедо. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в половине сливочного масла до золотистой корочки.

• Шаг 2: Обжарка мяса

  На оставшемся масле обжарьте каждый кусочек турнедо по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Готовые медальоны выложите на крутончики и оставьте под крышкой, чтобы мясо настоялось и сохранило сочность.

• Шаг 3: Приготовление грибов

  Очистите сморчки, ополосните их и нарежьте ломтиками. Тушите в сковороде на том же масле, где жарили мясо, в течение 5 минут. Затем влейте мадеру и прогревайте ещё 2–3 минуты, чтобы грибы напитались ароматом алкоголя. Подавайте турнедо с грибами сверху или рядом.

Турнедо — это сочные медальоны из говяжьей вырезки, которые готовятся быстро и легко. В сочетании с хрустящими крутонами и душистыми сморчками, заправленными мадерой, это блюдо становится по-настоящему праздничным. Подходит как для романтического ужина, так и для домашнего обеда. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления не займёт много времени. Попробуйте этот вариант турнедо и удивите своих близких новым вкусом!

Это блюдо сочетает в себе богатство вкуса и питательную ценность. Говядина содержит много белка, железа и витаминов группы B, особенно B12, необходимых для нормального функционирования организма. Благодаря быстрой обжарке мясо сохраняет сочность и большинство своих полезных веществ. Сморчки — источник клетчатки, витаминов и минералов, они легко усваиваются и поддерживают пищеварение. Однако стоит помнить, что сморчки лучше употреблять после термической обработки, так как в сыром виде они могут содержать легкие токсины. Масло добавляет калорийности и насыщенности вкусу, но его количество можно регулировать. Мадера придает блюду изысканность, но также повышает его калорийность за счет алкоголя. Крутончики дают углеводы, которые обеспечивают энергией, но могут увеличивать гликемический индекс блюда. Для более здорового варианта можно использовать цельнозерновой хлеб. Это блюдо подходит как для торжественного стола, так и для семейного ужина. Оно хорошо насыщает и может стать частью сбалансированного питания, если не злоупотреблять количеством масла и соли. Важно выбирать качественное мясо и правильно обжаривать его, чтобы сохранить сочность. Также стоит обратить внимание на качество мадеры — хороший алкоголь заметно влияет на вкус грибного соуса. Сочетание мяса, грибов и хлеба создает комплексный вкус и приятную текстуру. Если следить за порциями, это блюдо может входить в рацион людей, следящих за питанием. Оно богато протеинами и микроэлементами, но имеет среднюю степень сложности приготовления. Отлично подходит для холодного времени года и вечерних встреч с близкими.