Ингредиенты

• маскарпоне или жирные сливки для подачи
• крупная морская соль – щепотка
• клубника – 200 г
• вино белое сухое – 1/2 стакана
• любой шоколад – 25 г
• коричневый сахар демерара – 2 ст. л.
• мята – 4 веточки
• масло сливочное – 50 г
• рис арборио – 400 г
• очищенные несоленые фисташки – 10-15 шт
• большое зеленое яблоко – 1 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка яблочного отвара

  Возьмите спелое зеленое яблоко, нарежьте его тонкими ломтиками и поместите в сотейник. Добавьте 1,4 литра холодной воды и 2 столовые ложки коричневого сахара. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и варите около 6 минут. После этого снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Затем процедите отвар через сито в чистую кастрюлю — яблочные дольки больше не потребуются.

• Приготовление ароматной основы

  Поставьте кастрюлю с яблочным отваром на минимальный огонь, чтобы он оставался горячим в течение всего процесса. Мяту отделите от стеблей: крупно порубите листья, а стебли измельчите очень мелко. В толстодонной кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте мяту и щепотку соли. Готовьте 2 минуты, затем всыпьте рис арборио и тщательно перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 1 минуту, чтобы рис хорошо прогрелся. Влейте белое сухое вино и варите, постоянно помешивая, пока оно полностью не впитается в рис.

• Сваривание ризотто

  Добавьте половник горячего яблочного отвара в рисовую массу. Готовьте, часто помешивая, до полного впитывания жидкости. Постепенно продолжайте вливать отвар небольшими порциями, каждый раз дожидаясь его впитывания. Ризотто должно получиться мягким, но с легкой аль денте текстурой внутри каждого зернышка. Общее время варки — около 23 минут, в зависимости от плотности риса.

• Добавление клубники

  Клубнику нарежьте тонкими ломтиками. Две трети объема добавьте в готовое ризотто, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 7 минут, чтобы вкусовые компоненты лучше смешались и раскрылись.

• Декорирование и подача

  Шоколад натрите на мелкой терке, фисташки измельчите ножом. Разложите ризотто по порционным тарелкам, украсьте оставшейся клубникой, присыпьте шоколадной стружкой и фисташками. По желанию добавьте по одной столовой ложке маскарпоне или жирных сливок для более насыщенного вкуса и эстетичного вида.

Ризотто — это классическое блюдо итальянской кухни, которое отличается нежной консистенцией и насыщенным вкусом. В этом рецепте мы предлагаем необычную, но очень гармоничную комбинацию: яблочно-мятный отвар в сочетании с сочной клубникой, ароматным шоколадом и хрустящими фисташками. Подача с маскарпоне или густыми сливками придаст блюду дополнительную сливочность. Готовится ризотто около часа, но результат того стоит! Порадуйте себя и своих близких этим оригинальным десертом на ужин или как легкое освежающее блюдо в теплое время года.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств, благодаря разнообразному составу. Яблоки содержат клетчатку, витамин C и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и пищеварения. Мята способствует улучшению пищеварения, успокаивает нервную систему и освежает дыхание. Фисташки — источник растительного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, что помогает укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие. Шоколад, особенно темный, содержит магний, который положительно влияет на работу сердца и улучшает настроение. Рис арборио богат углеводами и обеспечивает энергию на долгое время. Благодаря сочетанию этих продуктов, блюдо не только вкусное, но и питательное. Оно отлично подходит как для десерта, так и для закуски, а также может стать отличным дополнением к белому вину. Благодаря своей универсальности и высокой калорийности, такое блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.