Ингредиенты

• шпик – 50 г
• лук репчатый – 2 луковицы
• перец черный – 7 горошин
• масло топленое – 1,5 ст. л.
• морковь – 2 шт.
• лист лавровый – 3 листа
• филе телятины – 1,5 кг
• свекла – 1 шт.
• ножки телячьи – 2 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.

Для гарнира:

• майонез – 2 ст. л.
• свекла – 1 шт.
• хрен тертый – 10 г
• зеленый салат – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно вымойте филе телятины и натрите его солью, чтобы мясо лучше впитало вкус. Шпик порежьте на мелкие кубики и аккуратно вдавите в мясо, чтобы оно стало более сочным. Телячьи ножки мелко порубите и отложите в сторону для последующего использования.

• Очистка овощей

  Приступите к подготовке овощей: очистите свеклу, корень петрушки, лук и морковь. Нарежьте их на удобные кусочки, которые легко будут обжариваться и вариться, добавляя глубину вкуса в блюдо.

• Обжарка и варка

  Разогрейте топленое масло в сотейнике. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистой корочки, затем положите лук, корень петрушки, морковь, рубленые телячьи ножки, перец горошком, лавровый лист и немного соли. Залейте всё водой так, чтобы она покрывала содержимое на 4–5 см. Закройте крышкой, доведите до кипения и варите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

• Смесь для подачи

  Отдельно приготовьте свекольную основу: свеклу отварите до готовности, остудите и натрите на крупной терке. Смешайте её с тертым хреном и майонезом, чтобы получить пикантную заправку, которая идеально сочетается с заливной телятиной.

• Финальная подача

  Выньте готовое мясо из бульона и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их на глубокое блюдо, процедите бульон через марлю и равномерно распределите его по кусочкам. Оставьте блюдо охлаждаться при комнатной температуре, затем поместите в холодильник минимум на 1,5–2 часа, чтобы бульон застыл. Перед подачей украсьте каждую порцию листиком салата и подайте с свекольной заправкой.

Попробуйте вкуснейшее блюдо — ароматную заливную телятину, приготовленную по домашнему рецепту. Это сытное и сочное холодное мясное блюдо украсит любой праздничный стол. Готовится оно из филе телятины с добавлением овощей, специй и телячьих ножек, которые придают желейной консистентции бульона особую насыщенность. Подавайте заливное с острым хреновым гарниром и свежим салатом для идеального сочетания вкусов.

Заливная телятина — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Мясо телятины содержит много белка и легко усваивается, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Бульон, приготовленный из овощей и шпика, придает блюду насыщенность и глубину вкуса. Свекольная заправка с хреном добавляет блюду пикантность и освежающий вкус. Также блюдо хорошо подходит для разнообразия рациона, особенно если хочется чего-то необычного. Однако, из-за высокого содержания жира, оно может быть не самым подходящим для диетического питания. Интересно, что в некоторых регионах заливная телятина подается с грибами или другими овощами, что добавляет разнообразия в вкус. Еще один плюс — возможность приготовить большое количество блюда заранее и подать как холодное. Минусом может быть то, что бульон должен застыть, поэтому на подготовку уходит время. В целом, это блюдо подходит для семейных вечеров и праздников, а также для тех, кто ценит традиционные рецепты.