Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка рыбы и бульона
Судака очистите от чешуйки, выпотрошите, удалите голову и плавники. Разделите тушку на филе, аккуратно выньте кости и нарежьте филе на крупные куски. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Тем временем голову, кости и плавники залейте примерно 350 мл воды (1,5 стакана), доведите до кипения, снимите пену и варите около 30 минут, чтобы получить ароматный рыбный бульон.Шаг 2: Обработка помидоров
На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите их на 20 секунд в кипящую воду, затем сразу же переложите в холодную воду. Снимите кожицу, удалите семена и разрежьте мякоть на четвертинки.Шаг 3: Подготовка овощей
Удалите семена из сладкого перца, нарежьте мякоть тонкими полосками. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок также очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.Шаг 4: Обжаривание овощной основы
В сотейнике растопите смалец, обжарьте лук в течение 5 минут до мягкости. Добавьте полоски перца и продолжайте готовить еще 5 минут. Затем всыпьте чеснок и паприку, перемешайте и прогревайте 1–2 минуты, чтобы раскрыть аромат специй.Шаг 5: Тушение рыбы
Добавьте к овощам кусочки рыбы и вино. Перемешайте и дайте закипеть, готовьте на среднем огне 3 минуты, чтобы рыба немного проварилась.Шаг 6: Завершение приготовления
Влейте протёртые помидоры PODRAVKA и 100 мл рыбного бульона. Посолите, поперчите, добавьте тмин. Накройте крышкой и томите на медленном огне 5–6 минут, пока рыба и овощи полностью не станут мягкими. Подавайте паприкаш в глубоких тарелках, положив по одной ложке сметаны на каждую порцию. Украсьте свежими листиками майорана и петрушки.
Рыбный паприкаш — это традиционное венгерское блюдо, сочетающее сочную рыбу, свежие овощи и насыщенный аромат специй. В этом рецепте используется судак, который идеально подходит для тушения благодаря своему нежному вкусу. Бульон из рыбьих костей придает блюду глубину вкуса, а добавление сметаны и красного вина делает его особенно богатым и ароматным. Готовится паприкаш легко и подойдет как для семейного ужина, так и для гостей. Подавайте его с рисом или хлебом, украшенным зеленью майорана и петрушки.
