Ингредиенты

• 1 кг говяжьей вырезки
• 5 ст. л. масла ореха макадамия
• 250 г шампиньонов
• 50 г сливочного масла
• 100 мл белого сухого вина
• 12 полосок бекона
• 500 г готового слоеного теста
• 2–3 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка говядины к запеканию

  Начните с тщательной промывки говяжьей вырезки под проточной водой. После этого аккуратно обсушите мясо бумажными полотенцами. Нанесите на поверхность столовую ложку масла макадамия, посыпьте солью и черным перцем. Выложите филе на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку до 220°C. Запекайте в течение 20 минут, затем дайте мясу остыть до комнатной температуры. После этого поместите его в морозильную камеру на 20 минут, чтобы упростить дальнейшее формирование рулета.

• Приготовление грибного фарша

  Обработайте шампиньоны, промыв их под водой и высушив. Нарежьте грибы максимально мелко. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте две столовые ложки масла макадамия. Выложите грибы и обжаривайте их около 10 минут, часто перемешивая. Посолите, влейте белое сухое вино и продолжайте готовить еще 10 минут, пока жидкость полностью не испарится. Дайте фаршу остывать до комнатной температуры перед использованием.

• Формирование начинки

  На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте слоёное тесто в прямоугольник большего размера. На середину положите параллельными полосками бекон так, чтобы он немного перекрывал друг друга. Сверху на бекон выложите половину грибного фарша широкой полосой вдоль длинной стороны. Это создаст основу для будущего рулета.

• Оборачивание мяса

  Поместите охлаждённое филе говядины на центр бекона и покройте его оставшимся грибным фаршем. Аккуратно оборачивайте мясо полосками бекона, плотно закрывая его со всех сторон. Убедитесь, что все края зафиксированы и не осталось пустых мест.

• Заворачивание в тесто

  Накройте мясо с беконом и грибами свободными краями теста, аккуратно сформируйте рулет, сделав центральный шов и защипнув боковые края для надёжной фиксации. Убедитесь, что тесто плотно прилегает ко всем частям рулета.

• Финальное запекание

  Обрежьте лишнее тесто ножом. Переложите рулет на противень швом вниз, смажьте оставшимся маслом макадамия. Сделайте диагональные надрезы на поверхности теста с интервалом около 2 см. Поместите заготовку в холодильник на 2 часа для стабилизации формы. Духовку разогрейте до 200°C и запекайте рулет в течение 30 минут. По окончании достаньте и дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Приготовьте по-настоящему королевское блюдо — говядину Веллингтон. Этот рецепт сочетает в себе нежную говяжью вырезку, ароматные грибы, хрустящий бекон и слоеное тесто, запечённое до золотистой корочки. Подходит для торжественных случаев и семейных ужинов. Удивите своих близких изысканным вкусом и великолепным внешним видом! Благодаря подробной инструкции даже начинающий кулинар сможет справиться с приготовлением.

Говядина Веллингтон — это не просто блюдо, а целое произведение искусства на тарелке. Оно сочетает в себе сочное мясо, ароматный грибной фарш и хрустящее слоёное тесто, что делает его особенно вкусным и насыщенным. Это блюдо идеально подходит для праздников, романтических ужинов или просто для того, чтобы порадовать себя и близких. Однако стоит отметить, что приготовление требует времени и внимания, что может быть неудобно для тех, кто хочет быстро приготовить ужин. Кроме того, блюдо достаточно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: блюдо получило своё название в честь английского политика Веллингтона, который был известен своей любовью к изысканным блюдам. Также стоит отметить, что в оригинальном рецепте используется не только говядина, но и другие виды мяса, такие как телятина или баранина. Говядина Веллингтон — это не просто еда, а настоящий символ роскоши и изысканности. Его можно подавать с различными соусами, например, с красным вином или соевым соусом, что ещё больше усилит вкус. В некоторых регионах этот рецепт модифицируется, добавляя дополнительные ингредиенты, но классический вариант остаётся самым популярным.