Роскошная говядина Веллингтон — изысканное блюдо для праздника

Ингредиенты

• 1 кг филе говядины
• 5 ст. ложек масла макадамия
• 230 г свежих шампиньонов
• 55 г сливочного масла
• 90 мл белого сухого вина
• 14 тонких полосок бекона
• 480 г готового слоёного теста
• 2–3 ст. ложки пшеничной муки
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание говядины

  Тщательно промойте говяжью вырезку, обсушите бумажным полотенцем. Положите мясо на противень, смажьте одной столовой ложкой масла макадамия, посолите и поперчите со всех сторон. Поставьте в разогретую духовку до 220°С и запекайте в течение 20 минут. После этого дайте мясу остыть до комнатной температуры, затем поместите его в морозильную камеру на 20 минут для удобства формирования рулета.

• Шаг 2: Приготовление грибного фарша

  Промойте шампиньоны, обсушите их и нарежьте максимально мелко. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и две столовые ложки масла макадамия. Выложите грибы и обжаривайте их в течение 10 минут, часто помешивая. Посолите, влейте белое сухое вино и продолжайте готовить ещё около 10 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Оставьте грибной фарш остывать до комнатной температуры.

• Шаг 3: Формирование начинки

  На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте слоёное тесто в прямоугольник большего размера. На середину положите параллельными полосками бекон так, чтобы они немного перекрывали друг друга. Сверху на бекон выложите половину грибного фарша широкой полосой вдоль длинной стороны.

• Шаг 4: Оборачивание мяса

  Поместите охлаждённое филе говядины на центр бекона и покройте его оставшимся грибным фаршем. Аккуратно оборачивайте мясо полосками бекона, плотно закрывая его со всех сторон.

• Шаг 5: Заворачивание в тесто

  Накройте мясо с беконом и грибами свободными краями теста, аккуратно сформируйте рулет, сделав центральный шов и защипнув боковые края для надёжной фиксации.

• Шаг 6: Запекание

  Обрежьте лишнее тесто ножом. Переложите рулет на противень швом вниз, смажьте оставшимся маслом макадамия. Сделайте диагональные надрезы на поверхности теста с интервалом около 2 см. Поместите заготовку в холодильник на 2 часа для стабилизации формы. Духовку разогрейте до 200°С и запекайте рулет в течение 30 минут. По окончании достаньте и дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой.