Сочный морской язык в хрустящем пивном кляре с беконом и претцелями

Ингредиенты

• язык морской (филе) – 950 г
• крепкое пиво – 2/3 стакана
• соль по вкусу
• молотая зира – 1 чайная ложка
• горсть соленых претцелей
• яйца – 2 штуки
• паприка сладкая – 1 чайная ложка
• бекон – 4 тонких ломтика
• пшеничная мука – 1/2 стакана
• сыр Пармезан – 35 граммов
• свежемолотый белый перец по вкусу
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Начните с подготовки бекона: обжарьте его на разогретой сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, дайте остыть и измельчите в крошку. В отдельной миске смешайте муку, паприку, щепотку соли, молотую зиру и свежемолотый перец. Добавьте яйца и влейте холодное пиво, аккуратно перемешайте до получения однородного теста без комочков. В другой емкости соедините предварительно измельченные претцели, натертый сыр Пармезан и готовый бекон. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась ароматная панировка. Филе морского языка нарежьте порционными кусками примерно 3x3 см. Убедитесь, что все ингредиенты готовы к панировке и жарке. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до температуры 180 °C. Каждый кусочек рыбы окуните в тесто, затем обваляйте в смеси из претцелей, сыра и бекона. Аккуратно опустите в горячее масло и обжаривайте около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета. После жарки выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячим, украсите свежей зеленью, дольками лимона и рисом.