Ингредиенты

• лук-шалот – 3 луковицы
• масло оливковое – 1/4 стакана
• перепелки – 4 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• свежий тимьян – несколько веточек
• перец свежемолотый – 1 ст.л.

Для соуса

• бекон – 100 г
• сироп кленовый – 1/4 стакана
• масло оливковое – 1 стакан
• уксус бальзамический – 1/2 стакана
• чеснок – 1 зубчик
• лук-шалот – 1/4 луковица
• горчица с зернами – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Дома: Приготовьте маринад, смешав мелко нарезанный чеснок, лук-шалот и веточки тимьяна с оливковым маслом и черным перцем. Полученной массой тщательно натрите каждую перепелку, поместите в герметичный пакет и уберите в холодильник минимум на 10 часов. Тем временем подготовьте соус: бекон нарежьте мелко и обжарьте до хруста на среднем огне.

• Шаг 2

  Выньте бекон из сковороды, оставив немного жира. В блендере смешайте его с горчицей, кленовым сиропом, бальзамическим уксусом, измельченным луком-шалотом и давленым чесноком. Постепенно добавьте оливковое масло тонкой струйкой, пока соус не станет однородным. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3

  На месте: Разогрейте гриль и обжаривайте перепелок по 7 минут с каждой стороны. За пару минут до окончания приготовления смажьте их соусом. Подавайте сразу же, дополнив теплым соусом.

Это блюдо сочетает в себе изысканность и питательность. Перепелка — источник легкоусвояемого белка, богатого незаменимыми аминокислотами. Благодаря маринаду и соусу, мясо получается особенно сочным и ароматным. Однако стоит учитывать, что соус содержит достаточно много жиров и сахара из-за использования оливкового масла и кленового сиропа, поэтому людям, следящим за фигурой, лучше употреблять его умеренно. Бекон добавляет насыщенности, но повышает общую калорийность блюда. Интересный факт: перепелиное мясо считается диетическим и рекомендуется спортсменам и тем, кто следит за здоровым питанием. Тимьян придает блюду не только аромат, но и полезные антиоксиданты. Блюдо хорошо сочетается с овощами или картофелем, что делает его более сбалансированным. Также благодаря маринованию мясо становится мягче и быстрее готовится. Это отличный выбор для особенных случаев и семейных вечеров.