Вкусные котлеты из белокочанной капусты с манкой

Ингредиенты

• 1 средний кочан капусты (около 600 г)
• 2 яйца и 1 желток
• 5–6 ст. л. манной крупы
• 5 ст. л. сливочного масла
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Тонко нашинкуйте капусту, удаляя твердую часть кочерыжки, затем нарежьте поперек кусочками примерно 1,7 см. Посолите овощ, перемешайте и отставьте на 12–17 минут. После этого отожмите руками лишнюю жидкость через сито (ее можно использовать для других блюд).




• Бланширование

  Залейте подготовленную капусту кипящей водой на 6–7 минут, слейте воду и снова хорошо отожмите. Добавьте манную крупу и тщательно перемешайте массу руками.




• Приготовление теста

  Смешайте яйца с желтком и растопленным сливочным маслом. Влейте смесь в капустную массу, перемешайте и дайте постоять около 12 минут. Масса должна стать достаточно густой для формирования котлет. При необходимости добавьте немного манки.




• Формирование котлет

  Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде слоем примерно 1,2 см. Сформируйте шарики размером чуть меньше теннисного мячика, обваляйте их в панировочных сухарях и аккуратно положите в горячее масло.

• Жарка и подача

  Обжаривайте котлеты на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 5–7 минут с каждой стороны). Подавайте горячими с сметанным соусом.