Ароматное красное тайское карри с запеченной уткой

Ингредиенты

• 1 утка весом примерно 2,3-2,7 кг
• 850 мл кокосового молока
• 1–6 ст. л. красной пасты карри
• 1/2 стакана куриного бульона или воды
• 200 г маленьких тайских баклажанов
• 4 листа кафрского лайма
• 1 ч. л. пальмового сахара или меда
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1,5 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец для подачи
• дольки лайма для подачи
• вареный белый рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите воду в большом чайнике. Уберите лишний жир вокруг гузки и шеи утки. Положите птицу в дуршлаг, поставьте его над раковиной и облейте кипятком со всех сторон, чтобы кожа стала более натянутой и белой.

• Шаг 2

  После того как вся жидкость стечет, хорошо просушите утку, проколите кожу вилкой и щедро посолите и поперчите как снаружи, так и внутри.

• Шаг 3

  Поместите утку грудкой вверх на решетку, установленную в противень. Налейте в противень 1 стакан воды, закройте конструкцию фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 1 час.

• Шаг 4

  Через час удалите фольгу, увеличьте температуру до 210–220 °C и продолжайте готовить утку еще около 30 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Для равномерного поджаривания периодически переворачивайте птицу.

• Шаг 5

  Готовую утку достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей немного остыть (минимум 30 минут). После этого аккуратно снимите мясо с костей, стараясь сохранить кусочки с кожей.

• Шаг 6

  Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и обжарьте пасту карри, постоянно помешивая, около 30–40 секунд.

• Шаг 7

  Добавьте 1 стакан кокосового молока и перемешайте. На поверхности должны появиться капли красного масла.

• Шаг 8

  Выложите в вок утиное мясо и прогрейте его, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавьте бульон (воду), оставшееся кокосовое молоко, баклажаны, разрезанные пополам, и листья кафрского лайма. Листья перед добавлением следует сложить вдоль, отделить стебельки и порвать на мелкие кусочки.

• Шаг 9

  Приправьте содержимое вок сахаром, солью и рыбным соусом. Перемешайте и доведите до кипения на небольшом огне, затем снимите с плиты. В конце добавьте сок лайма.

• Шаг 10

  Подавайте горячим вместе с дольками лайма и белым рисом, разложенным по порционным мискам.

Тайское красное карри с запеченной уткой — это настоящее путешествие в мир экзотических вкусов. Благодаря уникальному сочетанию пряностей, кокосового молока и ароматного мяса утки, блюдо становится идеальным выбором для особого случая или встречи с друзьями. Этот рецепт поможет вам создать настоящий праздник на вашем столе!