Ингредиенты

• 1 утка весом примерно 2,5 кг
• 800 мл кокосового молока
• 1–5 ст. л. красной пасты карри
• 1/2 стакана куриного бульона или воды
• 200 г миниатюрных тайских баклажанов
• 4 листа кафрского лайма
• 1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1,5 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец для подачи
• дольки лайма для подачи
• вареный белый рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уберите лишний жир вокруг гузки и шеи утки. Поместите птицу в дуршлаг и облейте кипятком, чтобы кожа стала более эластичной и белой.

• Шаг 2

  После того как вся жидкость стечет, тщательно просушите утку бумажными полотенцами. Проколите кожу вилкой и посыпьте ее солью и перцем, как снаружи, так и внутри.

• Шаг 3

  Положите утку грудкой вверх на решетку, установленную в противень. Добавьте в противень 1 стакан воды, накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 1 час.

• Шаг 4

  Через час снимите фольгу, увеличьте температуру до 210–220 °C и продолжайте готовить еще около 30 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой. В процессе периодически переворачивайте птицу для равномерного обжаривания.

• Шаг 5

  Достаньте утку из духовки, накройте фольгой и дайте немного остыть (минимум 30 минут). Затем аккуратно снимите мясо с костей, сохранив кусочки с кожей.

• Шаг 6

  Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и добавьте пасту карри, постоянно помешивая, около 30–40 секунд.

• Шаг 7

  Влейте 1 стакан кокосового молока и перемешайте. На поверхности должен образоваться слой красного масла.

• Шаг 8

  Добавьте утиное мясо в вок и прогрейте его, помешивая, в течение 1 минуты. Затем положите бульон, оставшееся кокосовое молоко, баклажаны, разрезанные пополам, и листья кафрского лайма. Листья перед использованием сложите вдоль, отделите стебельки и порвите на мелкие кусочки.

• Шаг 9

  Приправьте содержимое сахарам, солью и рыбным соусом. Перемешайте и доведите до кипения на медленном огне, затем снимите с плиты. В конце добавьте свежевыжатый сок лайма.

• Шаг 10

  Подавайте горячим, украсив дольками лайма и белым рисом, выложенным в порционные миски.

Тайское красное карри с запеченной уткой — это настоящее путешествие в мир экзотических вкусов. Благодаря уникальному сочетанию пряностей, кокосового молока и ароматного мяса утки, блюдо становится идеальным выбором для особого случая или встречи с друзьями. Этот рецепт поможет вам создать настоящий праздник на вашем столе!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, утиное мясо является источником белка, который легко усваивается организмом и помогает в восстановлении после нагрузок. Красное карри содержит ценные специи, такие как куркума и имбирь, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Благодаря наличию кокосового молока блюдо становится более питательным и насыщенным. Также, употребление острой пищи может ускорять метаболизм и способствовать снижению веса. Однако, несмотря на все плюсы, нужно быть осторожным с количеством остроты, так как она может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересно, что в Тайской кухне карри часто используется как средство для улучшения пищеварения. Еще один момент — использование костей для бульона — это экономия и экологичность. Блюдо также подходит для семейного ужина, так как его можно приготовить заранее и подать как основное блюдо. Несмотря на сложность рецепта, он позволяет получить действительно вкусный и питательный продукт, который понравится всем, кто любит острые вкусы.