Ингредиенты

• 1,5 кг свиного окорока
• 1 ст. л. растительного масла

Для маринада:

• 7–8 зубчиков чеснока
• 3–4 веточки кинзы
• 2 красных острых перца
• 125 мл белого сухого вина
• 3 лимона
• 1,5 ст. л. соевого соуса
• 150 мл оливкового масла

Для релиша:

• 2 красные луковицы
• 2 красных острых перца
• 1 ч. л. соевого соуса
• пучок кинзы
• сок 2 лаймов
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматного маринада

  Начните с подготовки маринада. Очистите чеснок и измельчите его при помощи чеснокодавилки или ножа. Кинзу тщательно промойте под проточной водой и мелко порубите. Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Снимите цедру с двух лимонов, используя мелкую терку, а затем выжмите сок из всех трёх плодов. В глубокой миске смешайте чеснок, кинзу, перец, лимонную цедру и сок. Добавьте соевый соус, белое вино и оливковое масло для насыщенности и сочности.

• Готовим мясо к маринованию

  Промойте свиной окорок под холодной водой, затем обсушите его бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности мяса или проткните его вилкой, чтобы маринад лучше проник в каждую часть.

• Маринование и запекание

  Положите мясо в миску с маринадом, полностью покрывая его. Накройте пищевой пленкой или фольгой и поместите в холодильник минимум на 8–10 часов (лучше на ночь). На следующий день достаньте окорок, стряхните лишний маринад и обсушите. Посыпьте солью и перцем. Уложите мясо в форму или пакет для запекания, застеленный фольгой. Запекайте в разогретой духовке при температуре 230°C в течение 35 минут, затем уменьшите нагрев до 190°C и продолжайте готовить ещё 40 минут. После этого дайте мясу немного настояться около 15 минут перед нарезкой.

• Приготовление лукового релиша

  Для релиша подготовьте лук: очистите его и нарежьте тонкими полукольцами. Поместите в миску и залейте холодной водой на 10–15 минут, чтобы убрать горечь и сделать его более мягким.

• Соединение вкусов

  Слейте воду, затем добавьте в лук перец чили, мелко нарезанную кинзу, соевый соус и сок лайма. Перемешайте всё и оставьте настаиваться не менее 30 минут. Подавайте запечённый окорок нарезанным на порционные кусочки вместе с острым релишем.

Приготовьте сочный и ароматный запеченный свиной окорок по нашему рецепту. Мясо маринуется в смеси чеснока, кинзы, цитрусов и специй, затем запекается до золотистой корочки. Подавайте с острым луковым релишем для яркого вкуса. Идеально подходит для праздника или ужина в кругу семьи.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто любит насыщенные и ароматные рецепты. Свиной окорок — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Маринад, содержащий соевый соус и лимонный сок, способствует улучшению переваривания и укреплению иммунитета. Релиш с луком и перцем добавляет остроты и освежает вкус. Однако стоит отметить, что свинина содержит достаточно много жира, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Интересный факт: в некоторых странах, особенно в Азии, запечённый окорок считается символом процветания и благополучия. Также, если использовать вино в маринаде, оно может улучшить вкусовые качества мяса и сделать его более мягким. Не забудьте дать мясу отдых после запекания — это позволяет ему сохранить сочность. Для тех, кто предпочитает менее острые блюда, можно уменьшить количество перца чили в релише. Этот рецепт отлично подходит как для домашнего ужина, так и для гостей на празднике.