Ингредиенты

• зубчик чеснока – 1 шт.
• замороженное или свежее филе трески – 600 г
• картофель – 200 г
• помидоры черри – 12 шт.
• соль, свежемолотый черный перец
• молоко – 700 мл
• репчатая луковица – 1 шт.
• оливковое масло – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка трески

  Варите филе трески в 650 мл молока вместе с очищенной репчатой луковицей. Как только жидкость закипит, варите еще около 7 минут. После этого аккуратно достаньте рыбу, удалите кожу и кости.

• Чеснок и пюре

  Чеснок почистите и превратите в кашицу с помощью чеснокодавилки. Приготовьте картофельное пюре: сварите очищенный картофель до мягкости, разомните его и постепенно введите оливковое масло. Добавьте чеснок, посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте до однородности.

• Формирование котлет

  Из полученного пюре сформируйте 4–6 небольших котлеток овальной формы. На каждую положите немного филе трески, слегка прижмите сверху и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.

• Дополнительная обработка

  Если хотите более сочную текстуру, можно дополнительно протушить котлеты на пару в течение 5–7 минут.

• Помидоры черри

  Помидоры черри опустите в кипящую воду на 10–15 секунд, затем быстро охладите и снимите кожицу.

• Подача

  Подавайте котлеты на тарелках, добавьте по 2–3 помидора черри на порцию, сбрызните оливковым маслом, слегка поперчите и украсьте свежей зеленью петрушки.

Брандада — традиционное блюдо французской кухни, которое обычно готовят из солёной трески, вымоченной в молоке. В этом упрощённом варианте используется свежее или замороженное филе трески, что делает процесс приготовления более доступным и быстрым. Картофельное пюре обогащено оливковым маслом и чесноком, а украшением служат помидоры черри, слегка обработанные кипятком. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то вкусного и немного необычного. Подавайте блюдо с зеленью и дополнительной порцией масла для насыщенного вкуса.

Этот рецепт брандады из трески с картофельным пюре и помидорами черри сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, он довольно быстрый и удобный для повседневного использования, особенно когда нужно приготовить что-то вкусное без долгих подготовок. Треска — источник белка и полезных жиров, а картофельное пюре обеспечивает чувство сытости и энергии. Помидоры черри добавляют в блюдо витамины и натуральный сахар, делая его более освежающим. Кроме того, использование молока вместо воды помогает сделать рыбное филе более мягким и нежным. Однако есть и минусы: например, молоко может немного изменить вкус, и если не следить за временем варки, рыба может стать слишком мягкой. Также важно не пересолить пюре, так как молоко может усиливать соленость. Интересно, что брандада изначально была популярна среди рыбаков, которые использовали ее как способ сохранить и приготовить соленую рыбу. А современная версия — это пример того, как традиционные блюда могут адаптироваться к современным вкусам и потребностям. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Франции брандаду готовят с гренками, что делает ее еще более сытной. В любом случае, этот рецепт — отличный выбор для тех, кто ценит простоту, вкус и разнообразие в питании.