Ингредиенты

• мясной фарш 800 г
• лук репчатый 3 шт.
• яйца куриные 3 шт.
• ломтики белого хлеба 2 шт.
• молоко для замачивания хлеба 1 стакан(а)
• шампиньоны 700 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фарша

  Для начала подготовьте мясную основу. Хлебные ломтики замочите в молоке. Мясо пропустите через мясорубку, если оно не было уже готовым фаршем. Репчатый лук измельчите мелко. Соедините в большой миске фарш, размоченный хлеб (вместе с молоком), яйцо, лук, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте фарш отдохнуть при комнатной температуре около 30 минут.

• Шаг 2: Готовим начинку

  Пока фарш отдыхает, займитесь начинкой. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле вскипятите воду, подсолите и бланшируйте грибы около 1 минуты. Слейте их в дуршлаг и дайте стечь жидкости. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Оставшийся лук нарежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы и продолжайте жарить до появления лёгкой корочки. Посолите по вкусу и остудите начинку.

• Шаг 3: Формирование рулетов

  Фарш разделите на две равные части. Разогрейте духовку до 180 °C. Расстелите пищевую плёнку на рабочей поверхности. Из одной части фарша сформируйте прямоугольный пласт толщиной около 1 см, используя смоченные холодной водой руки. На середину выложите половину начинки, равномерно распределив её по всей длине.

• Шаг 4: Сворачивание и укладка

  Аккуратно, приподнимая края плёнки, сверните фарш с начинкой в плотный рулет. Защипните края, чтобы начинка не вывалилась. Выложите рулет на противень, застеленный фольгой. Повторите то же самое со второй частью фарша и начинки.

• Шаг 5: Запекание

  Вскипятите воду и налейте примерно 1/4 стакана на дно формы — это предотвратит пересыхание рулетов во время выпечки. Поставьте противень в духовку и запекайте при 180 °C около 1 часа. После окончания готовки дайте рулету немного остыть, затем нарежьте на аккуратные порционные куски и подавайте к столу.

Приготовьте сочный мясной рулет с грибами и луком — универсальное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо, обжаренные шампиньоны и карамелизированный лук создают потрясающий вкус. Благодаря простому рецепту и понятным шагам вы легко справитесь даже с таким объёмным блюдом. Подавайте нарезанными порциями как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор.

Рулет из мясного фарша с грибами и луком — это не только вкусное и праздничное блюдо, но и довольно питательное. Мясо является источником полноценных белков, железа и витаминов группы B, которые необходимы для нормального функционирования организма. Грибы, особенно шампиньоны, богаты клетчаткой, селеном и антиоксидантами, что положительно влияет на работу иммунитета и пищеварения. Однако стоит отметить, что блюдо может быть достаточно калорийным из-за использования жирного мяса и масла при обжаривании. Поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за весом или уровнем холестерина. Лук придаёт пикантность и способствует выработке желудочного сока, улучшая переваривание пищи. Белый хлеб в составе фарша добавляет углеводов и помогает связать массу, но может быть заменён на цельнозерновой для более полезного варианта. Яйца служат отличным связующим элементом и содержат витамин D, полезные жиры и холин. Интересно, что грибы содержат меньше калорий, чем большинство овощей, но при этом дают ощущение сытости. Также важно правильно обжаривать начинку, чтобы удалить лишнюю влагу — это улучшает текстуру и вкус. Если использовать смесь разных видов мяса, например, свинину и говядину, можно добиться более богатого вкуса. Для снижения калорийности можно взять куриную печень или постный фарш. Несмотря на высокую калорийность, рулет остаётся универсальным блюдом, которое подойдёт как к праздничному столу, так и в повседневном меню. Особенно хорошо он сочетается с овощными гарнирами, такими как тушеная капуста или картофельное пюре. Важно давать мясу отдохнуть после запекания, чтобы сохранить соки внутри. В целом, этот рулет — отличный пример того, как можно совместить вкус и пользу в одном блюде.