Ингредиенты

• 4 перепелки
• 4 перепелиных яйца
• 4 больших куска белого хлеба с отрубями толщиной не меньше 2 см
• оливковое масло «экстра вирджин»
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Натрите перепелок оливковым маслом, солью и свежемолотым черным перцем. Обработайте как внутреннюю полость, так и внешнюю сторону птицы. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться при комнатной температуре около 50–60 минут.

• Приготовление тостов

  Нанесите немного оливкового масла на обе стороны хлеба. Обжарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки — по 1–1,5 минуты с каждой стороны.

• Запекание перепелок

  Выложите поджаренные тосты на противень. Расположите подготовленные перепелки на каждый ломтик хлеба. Добавьте немного перца сверху и отправьте в предварительно разогретую духовку (температура 220 °C) на 13–16 минут. Убедитесь, что противень находится в верхней части духового шкафа, чтобы хлеб не пересох.

• Приготовление пашотированных яиц

  Подготовьте рюмку, выстелив ее двумя слоями пищевой пленки. Смажьте внутреннюю часть маслом, затем аккуратно разбейте яйцо внутри. Завяжите пленку нитью. Повторите процедуру с остальными яйцами. Опустите мешочки в горячую воду и варите на медленном огне в течение 2,5 минут.

• Подача блюда

  Распределите готовые тосты с перепелками по тарелкам. Дайте им немного настояться в течение 5 минут. Аккуратно удалите пленку с яиц и положите их поверх перепелок. Приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.

Перепелки на тостах с пашотированным яйцом – это идеальный выбор для тех, кто ценит сочетание простоты и элегантности в кулинарии. Благодаря уникальному способу приготовления, вы получаете блюдо, которое одинаково хорошо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Попробуйте этот рецепт и удивите своих гостей!

Это блюдо сочетает в себе привлекательный вкус и удобство приготовления. Перепелки — нежное и диетическое мясо, которое богато белком и содержит минимальное количество жира. Яйца добавляют блюду питательность и мягкость. Тосты придают хрустящую текстуру, делая блюдо более интересным по консистенции. Однако, стоит отметить, что перепелки могут быть дороже, чем курица, особенно если покупать их свежими. Также процесс запекания требует внимания, чтобы не пересушить хлеб. Интересно, что перепелки часто используются в европейской кухне, особенно во Франции и Италии, где их ценят за нежность и уникальный вкус. Кроме того, пашотированные яйца — это классический способ их приготовления, который сохраняет все полезные вещества. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить немного сыра или зелени. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев.