Ароматное жаркое с мясом и грибами, запеченное в горшочках с тестяными крышечками

Ингредиенты

• говядина – 1 кг
• лист лавровый – 2 шт.
• сушеные белые грибы – 50 г
• соль – по вкусу
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 4 ст. л.
• морковь – 1 шт.
• сметана – 200 мл
• масло сливочное – 5 ст. л.
• картофель – 750 г

Для крышечек из теста:

• кефир – 0,5 стакана
• мука – 1,5 стакана
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 75 г
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сухие грибы залейте стаканом горячей воды и оставьте на 20 минут для набухания. Тем временем промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку масла и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, около 15 минут. Переложите мясо в отдельную миску.

• Шаг 2

  Очистите картофель и нарежьте его крупными брусочками. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте картофель до легкой золотистости, около 10 минут. После этого переложите его к мясу.

• Шаг 3

  Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Грибы достаньте из настоя, жидкость не выливайте — она пригодится для заливки. Нарежьте грибы небольшими кусочками.

• Шаг 4

  В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук с морковью в течение 5 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, еще 6–7 минут.

• Шаг 5

  В каждый горшочек равномерно распределите картофель, мясо, овощи с грибами. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Залейте содержимое грибным отваром, смешанным со сметаной, и долейте в каждый горшочек примерно по 0,5 стакана горячей воды.

• Шаг 6

  Для тестяных крышечек взбейте кефир с яйцом, добавьте размягченное сливочное масло, щепотку соли и немного сахара. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Разделите его на 4 части, расплющьте каждую в круглую лепешку. Уложите тесто сверху на горшочки, поставьте их в предварительно разогретую духовку до 200 °C и запекайте 35–40 минут. Подавайте блюдо прямо в горшочках, прямо из печи.

Попробуйте наше сытное и ароматное жаркое с говядиной и сушеными белыми грибами, приготовленное в горшочках. Благодаря медленному запеканию все ингредиенты раскрывают свои вкусовые качества, а тестяные крышечки добавляют хрустящего акцента. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Готовится из простых продуктов, но выглядит и пахнет по-настоящему празднично. Подходит как для повседневного меню, так и для особых случаев.