Ингредиенты

• 500 г спагетти
• 800 г мякоти цесарки
• 100 г курдючного сала или соленого свиного сала
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 стакан муки
• по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Для соуса

• 500 г рубленных помидоров в собственном соку
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• листочки 2 веточек базилика
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление фарша

  Начните с подготовки фарша: измельчите мясо цесарки и сало в мясорубке. Затем измельчите зелень и чеснок в блендере вместе с холодной водой до получения пасты. Смешайте травяную пасту с фаршем, посолите и поперчите. Тщательно вымесите руками, чтобы получить плотную массу. Накройте фарш пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 35 минут.

• Создание томатного соуса

  Подготовьте соус: очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Обжарьте их в сотейнике с оливковым маслом в течение 6 минут. Добавьте целые помидоры вместе с их соком и 0,6 стакана воды. Доведите до кипения и готовьте еще 8–9 минут. После этого добавьте базилик, перемешайте и приправьте по вкусу.

• Формирование фрикаделек

  В глубокой тарелке смешайте муку с сушенными травами. Взяв немного фарша, смочите руки в горячей воде, чтобы не прилипала. Скатайте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждую фрикадельку в муке и стряхните лишнее.

• Обжаривание фрикаделек

  Разогрейте масло на сковороде слоем около 1 см. Обжаривайте фрикадельки партиями до золотистой корочки. Готовые переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, затем положите в сотейник с томатным соусом. Прогрейте под крышкой, пока варятся спагетти.

• Приготовление спагетти и подача

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и положите спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам, сверху выложите фрикадельки с соусом и аккуратно полейте оливковым маслом перед подачей.

Спагетти с фрикадельками из цесарки – это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для уютного семейного ужина. Благодаря использованию качественных продуктов и правильно приготовленному соусу, вы получите невероятно вкусное и сытное блюдо. Рецепт прост в исполнении и не потребует много времени на подготовку. Основной секрет успеха – использование натурального фарша из цесарки, который делает фрикадельки особенно сочными и нежными. Подавайте горячими, сдобренными оливковым маслом, чтобы раскрыть все оттенки вкуса!

Сочные фрикадельки из цесарки в томатном соусе с ароматными спагетти — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, насыщенный вкус соуса и классическую подачу. Цесарка, как правило, более жирная и мягкая, чем курица, что делает фрикадельки особенно сочными и ароматными. Томатный соус придает блюду пикантность и насыщенность, а спагетти добавляют текстуру и сытность. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола, так как легко готовится и приятно выглядит на тарелке. Единственным минусом может быть высокое содержание жира, особенно если фрикадельки обжариваются в масле. Также, если не контролировать количество соли, соус может получиться слишком соленым. Интересным фактом является то, что цесарка часто используется в европейской кухне, особенно в Италии и Германии, где её ценят за нежность и богатый вкус. В некоторых регионах цесарку даже используют в супах и пирогах. Спагетти, в свою очередь, являются символом итальянской кухни, и их история насчитывает сотни лет. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить часть муки на овсяные хлопья или использовать оливковое масло вместо сала. Благодаря своей универсальности, это блюдо легко адаптировать под разные диеты. Кроме того, фрикадельки можно приготовить заранее и просто прогреть перед подачей, что делает их удобным вариантом для вечеринок. Вкус томатного соуса усиливается, если его готовить на медленном огне, позволяя всем ингредиентам раскрыть свои ароматы. Также стоит обратить внимание на качество помидоров — свежие или консервированные, они сильно влияют на вкус соуса. В целом, это блюдо — отличный выбор для любителей домашней кухни и тех, кто ценит сочетание простоты и изысканности.