Ароматная курица, фаршированная свежими вешенками

Ингредиенты

• курица – 1 шт.
• сливки жирностью 20% – 270 мл
• сливочное масло – 2.5 ст. л.
• мадера – 45 мл
• веточки мяты – 3 шт.
• крахмал – 2.5 ч. л.
• панировочные сухари – 3.5 ч. л.
• стебель лука-порея – 1 шт.
• свежие вешенки – 180 г
• нарезанная петрушка – 2.5 ст. л.
• веточки тимьяна – 5 шт.
• соль, белый молотый перец
• веточки розмарина – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте и обсушите грибы вешенки, затем нарежьте их небольшими кусочками. Лук-порей также промыть и нарезать тонкими колечками для придания блюду дополнительной текстуры.

• Обжарка начинки

  Разогрейте сотейник с добавлением сливочного масла и обжарьте лук около 6 минут до золотистого цвета. Добавьте подготовленные грибы, посолите, поперчите и готовьте все вместе, постоянно помешивая, в течение 11 минут. Посыпьте начинку рубленой петрушкой и панировочными сухарями, прогрейте еще 1 минуту и снимите с огня. Перемешайте и дайте ей остыть.

• Фарширование курицы

  Промойте курицу под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Натрите ее как внутри, так и снаружи солью и перцем, а затем аккуратно наполните приготовленной начинкой. Свяжите ножки курицы кулинарной бечевкой для сохранения формы во время запекания.

• Подготовка формы

  Смажьте глубокую огнеупорную форму сливочным маслом и выложите на дно ароматные веточки тимьяна, розмарина и мяты. Поместите курицу поверх зелени для приготовления с естественным ароматом трав.

• Запекание под фольгой

  Разогрейте духовку до 180°С. Закройте форму плотно фольгой и выпекайте курицу в течение 38–42 минут.

• Финальный этап запекания

  Уберите фольгу, влейте в форму стакан воды. Увеличьте температуру духовки до 215°С и продолжайте готовить еще 37 минут. После этого достаньте курицу из формы и переложите в теплое место. Удалите веточки зелени, добавьте в форму сливки, мадеру и крахмал. Посолите и поперчите соус по вкусу, размешайте и верните форму в духовку на 7–9 минут. Разрежьте курицу на порционные куски и подайте к столу с сочным ароматным соусом.