Ингредиенты

• рулька свиная копченая весом 2–2,5 кг - 1 шт.
• капуста свежая белокочанная - 1,5 кг
• грудинка жирная - 300 г
• колбаса полукопченая - 300 г
• сосиски - 300 г
• капуста квашеная - 1 кг
• лист лавровый - 2 шт.
• перец острый небольшой - 2 шт.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основы блюда. Свиная рулька помещается в глубокую кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения. После этого аккуратно снимается образовавшаяся пена. Острый перец, очищенный от семян, вместе с лавровыми листьями добавляется в бульон. Все варится около часа на медленном огне под крышкой. Готовность рульки определяется легким прокалыванием кожи вилкой или ножом.

• Шаг 2

  Грудинка нарезается мелкими кусочками и выкладывается на разогретую сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока не начнет выделяться жир. Затем добавьте нарезанную колбасу и сосиски, каждую из них разрезав на три части. Жарьте до появления золотистой корочки, после чего накройте сковороду крышкой и оставьте в стороне.

• Шаг 3

  Свежую капусту тонко нашинкуйте, немного посолите и руками слегка помните, чтобы она пустила сок. Выложите ее на противень, добавьте квашеную капусту и тщательно перемешайте. Влейте полстакана бульона, полученного при варке рульки. Если жидкость впитается, добавьте еще полстакана. Оставьте капусту настояться несколько минут перед следующим этапом.

• Шаг 4

  В капусту добавьте обжаренные мясо и колбасные изделия, аккуратно перемешайте. Противень ставится в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут. Капусту рекомендуется периодически помешивать, чтобы она не пригорела. В это время достаньте рульку, дайте ей немного остыть и обсохнуть, затем положите в центр противня. Оставьте в духовке еще на 20 минут, пока верхняя корочка не станет румяной и аппетитной.

Приготовьте по-настоящему сытное и ароматное блюдо — айсбайн. Этот традиционный немецкий деликатес сочетает в себе сочную рульку, разваристую капусту и ассорти из колбасных изделий. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам создать шедевр на праздничном столе или уютной встрече с друзьями. Идеально подходит для большой компании и гарантированно покорит даже самых требовательных гостей.

Айсбайн с домашним сочком — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкуса. Главным преимуществом является высокое содержание белка, особенно в свиной рульке и грудинке. Квашеная капуста содержит пробиотики, которые полезны для пищеварения, а свежая капуста добавляет свежести и витаминов. Колбасы и сосиски делают блюдо более сытным и насыщенным. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если использовать много жирной грудинки. Также важно контролировать количество соли, так как квашеная капуста уже содержит много соли. Интересно, что в некоторых регионах вместо копченой рульки используются другие части свинины, но классический вариант считается самым вкусным. Еще один плюс — возможность приготовления в большом количестве, что делает его отличным выбором для вечеринок. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если нужно готовить сразу несколько блюд. В целом, это блюдо — настоящий символ праздничного стола, сочетающий в себе традиции и современные предпочтения.