Ингредиенты

• 1 небольшой кочан савойской капусты
• 250 г творога
• 100 г сыровяленой ветчины
• 50 г пармезана
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 яйцо
• соль, свежемолотый черный перец

Для томатного соуса:

• 400 г консервированных помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  В глубокой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Отберите самые мягкие и целые листья капусты, остальные аккуратно отрежьте от кочерыжки. Опустите их в кипящую воду на 6 минут, чтобы они стали мягкими. После этого переложите листья в миску с холодной водой, содержащей лед, на 3 минуты для сохранения яркого цвета. Дайте им обсохнуть на полотенце.

• Приготовление томатного соуса

  Нарежьте лук и чеснок мелко. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук с чесноком в течение 12 минут до золотистого цвета. Добавьте свежие помидоры вместе с их соком и влейте 120 мл воды. Посолите, поперчите и уменьшите огонь. Варите соус 22 минуты, за 5 минут до готовности разомните помидоры деревянной лопаткой или взбейте блендером для гладкой текстуры.

• Смешивание начинки

  Разогрейте духовку до 185 °C. Нарежьте ветчину мелкими кубиками. Натрите пармезан на мелкой терке, отложив 4 столовые ложки. Смешайте творог, ветчину, яйцо и оставшийся пармезан. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, хорошо перемешайте до однородности.

• Формирование голубцов

  Острым ножом аккуратно удалите толстую часть стебля из нижней части каждого листа капусты. На каждый лист положите 1 столовую ложку начинки и заверните его, как конверт, плотно закрывая края. Убедитесь, что начинка полностью покрывает лист.

• Запекание

  Выложите несколько ложек томатного соуса на дно формы для запекания. Разместите голубцы в один слой, полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте в предварительно разогретой духовке 32 минуты, пока верх не станет золотистым и аппетитным.

Альпийские голубцы с творогом и ветчиной станут отличным выбором для семейного обеда или праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежную савойскую капусту, питательный творог и ароматную ветчину. Блюдо готовится несложно и требует около получаса времени. Томатный соус придает дополнительный вкусовой акцент, делая каждую порцию еще аппетитнее. Попробуйте этот оригинальный рецепт сегодня!

Альпийский вариант голубцов с творогом и ветчиной — это необычное, но вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы традиционной русской кухни и альпийских рецептов. Плюсы этого блюда заключаются в разнообразии ингредиентов: творог придает нежность, ветчина добавляет сочность, а пармезан придает блюду насыщенный аромат. Томатный соус с пряными специями делает блюдо более пикантным и подходящим для тех, кто любит немного остроты. Также это блюдо можно считать полезным, так как капуста богата витаминами, а творог содержит белок и кальций. Интересно, что использование ледяной воды при подготовке капусты помогает сохранить ее яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру. Еще один плюс — возможность готовить блюдо заранее и запекать перед подачей, что удобно для вечерних приемов пищи. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди могут не оценить сочетание творога и ветчины, особенно если они не привыкли к таким комбинациям. Также процесс подготовки капусты требует времени и внимания, особенно если вы делаете это вручную. Важно отметить, что этот рецепт может быть адаптирован под вегетарианские или безлактозные диеты, например, заменой творога на растительный аналог или использованием других сыров вместо пармезана. Интересный факт: в некоторых регионах Альпийского пояса капуста используется не только как овощ, но и как основа для супов, салатов и даже десертов. Еще один интересный момент — томатный соус в этом рецепте напоминает итальянские соусы, что подчеркивает влияние средиземноморской кухни на альпийские блюда. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать как отдельное блюдо или в составе полноценного обеда. Главное — правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления, чтобы добиться идеального баланса вкусов.