Роскошный блинчатый пирог с лососем, карамелизованным луком и зелёным маслом

Ингредиенты

• филе малосольного лосося или форели – 420 г
• укроп – 1 пучок
• лук крупный – 4 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• блины диаметром 18 см – 20 шт.
• лук зеленый – 1 пучок
• сыр сливочный – 210 г
• петрушка – 1 пучок
• масло сливочное – 1 ст. л.
• масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте блины по любимому рецепту или используйте готовые. Петрушку, укроп и зелёный лук тщательно промойте и обсушите. Нарежьте их как можно мельче. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соедините нарезанную зелень с маслом, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Отложите в сторону. Совет: немного соли в зелёном масле усилит вкус и уравновесит солёность рыбы.

• Шаг 2

  Для карамелизованного лука очистите репчатые луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте сахар (примерно одну столовую ложку) и дождитесь его полного растворения. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня и отложите 2–3 столовые ложки для украшения верхушки пирога.

• Шаг 3

  Филе лосося нарежьте очень тонкими пластинками. Возьмите один блин, расстелите его на плоском блюде, равномерно намажьте зелёное масло, затем аккуратно уложите кусочки рыбы. Если используется готовая нарезка, разделите каждый кусок на 3–4 части для удобства укладки.

• Шаг 4

  Сверху положите второй блин и покройте его слоем сливочного сыра. Для лучшей консистенции можно взбить сыр со столовой ложкой жирной сметаны, чтобы он легче намазывался и был более воздушным.

• Шаг 5

  На третий блин выложите 2–3 ст. л. карамелизованного лука. Продолжайте чередовать слои: блин – зелёное масло + рыба, блин – сыр, блин – лук, пока не закончатся все ингредиенты. Готовый пирог накройте миской и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей украсьте заранее отложенным карамелизованным луком.

Блинчатый пирог с лососем и карамелизованным луком — это элегантная закуска, которая украсит любой стол. Сочетание нежного малосольного филе, ароматного зелёного масла и сладковатого лука создаёт удивительно гармоничный вкус. Рецепт прост в исполнении, но выглядит очень празднично. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как часть фуршетного стола. Пирог получается сочным, нежным и аппетитным. Приготовьте его на день рождения, Новый год или другое торжество — ваши гости обязательно оценят!