Ингредиенты

• мука – 1 стакан
• яйцо – 2 шт.
• соль

Для начинки:

• шпинат – 100 г
• масло оливковое – 1 ст. л.
• творог – 300 г
• толченый чеснок – 2 зубчика
• измельченный базилик – 2 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• оливковое масло для сбрызгивания
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли. В центр вбейте яйца и аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Замесите тесто руками до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

• Создание начинки

  Приступите к подготовке начинки: очистите чеснок и измельчите его при помощи пресса или ножа. В отдельной емкости соедините творог, чеснок, базилик, посолите и приправьте свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте до получения гладкой и однородной массы.

• Раскатка и формирование равиоли

  Охлажденное тесто раскатайте в два тонких пласта. На один из них выложите начинку небольшими порциями (примерно по чайной ложке), соблюдая расстояние между ними около 3 сантиметров.

• Закрытие и защипывание

  Края вокруг начинки смажьте яичным желтком, накройте вторым пластом теста и плотно защипните края, чтобы равиоли не развалились во время варки.

• Варка и подача

  Тесто разрежьте на квадратики, а затем еще раз хорошо прижмите края каждого равиоли. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите равиоли небольшими партиями. Варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды. Готовые равиоли вылавливайте шумовкой и выкладывайте на блюдо, периодически сбрызгивая оливковым маслом.

• Приготовление зелени

  Шпинат промойте, обсушите и нарезьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шпинат в течение одной минуты, помешивая. Выложите готовый шпинат поверх равиоли и сразу же подавайте к столу.

Эти домашние равиоли с творожной начинкой и свежей зеленью станут отличным выбором для семейного ужина или романтического вечера. Нежная творожная масса с ароматом чеснока и базилика, заключенная в тонкое домашнее тесто, сочетается с хрустящим обжаренным шпинатом. Рецепт простой, но очень вкусный, а процесс приготовления доставит удовольствие как начинающим, так и опытным кулинарам.

Это блюдо сочетает в себе простоту и питательность. Творог обеспечивает высокое содержание белка и кальция, что важно для здоровья костей и мышечной системы. Шпинат богат железом, витаминами А, С и К, способствует улучшению зрения и иммунитета. Тесто из муки и яиц — источник углеводов и белков, которые дают энергию на весь день. Однако, стоит учитывать, что тесто содержит глютен, поэтому людям с непереносимостью следует заменить муку на безглютеновую. Также, из-за наличия жира в тесте и масла, блюдо может быть калорийным, поэтому лучше употреблять его умеренно. Интересный факт: равиоли — это итальянские «мини-пельмени», которые часто заправляют соусом или подают с овощами. Еще один момент — использование свежей зелени делает блюдо более ароматным и здоровым. Попробуйте добавить немного лимонного сока или оливкового масла для дополнительного вкуса. Блюдо подходит как для веганов, так и для всех остальных, если использовать растительные ингредиенты вместо яиц и масла.