Ингредиенты

• зеленый лук для украшения
• растительное масло для жарки

Для трюфельного пюре:

• картофель – 1 кг
• молоко – 200 мл
• соль – 2 г
• сливочное масло – 150 г
• шампиньоны – 40 г
• трюфельное масло – 5 г

Для фарша:

• филе из щуки – 560 г
• филе судака – 200 г
• лук – 40 г
• сливочное масло – 80 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистой корочки. Это поможет придать фаршу дополнительную глубину вкуса и скрыть характерный рыбный аромат.

• Шаг 2

  Пропустите через мясорубку филе щуки и судака, добавив обжаренный лук и кусочки холодного сливочного масла. Из полученной массы сформируйте котлеты, обжарьте их на растительном масле до красивой корочки, затем отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–12 минут для полной пропечки.

• Шаг 3

  Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до мягкости. Слейте жидкость, добавьте молоко и сливочное масло, взбейте все до однородной консистенции с помощью блендера или картофельного толкушка.

• Шаг 4

  Мелко порубите шампиньоны и обжарьте их на сухой сковороде до испарения влаги и легкой румяности. Введите их в готовое картофельное пюре, добавьте трюфельное масло и тщательно перемешайте.

• Шаг 5

  Выложите трюфельное пюре на тарелку, рядом поместите две горячие котлеты. Украсьте блюдо свежим рубленым зеленым луком для яркого цветового акцента и свежести вкуса.

Эти котлеты из щуки с добавлением филе судака станут отличным выбором как для повседневного стола, так и для праздника. Специальный состав фарша и использование обжаренного лука помогают нейтрализовать специфический запах рыбы, делая котлеты мягкими и сочными. Трюфельное пюре придает блюду изысканности: воздушная текстура картофеля, усиленная трюфельным маслом и жареными грибами, создает гармоничный вкусовой ансамбль. Подавайте блюдо как самостоятельное или как часть праздничной композиции — оно обязательно понравится вашим гостям. Готовится несложно, но выглядит дорого и элегантно.

Эти котлеты из щуки с трюфельным пюре — отличный пример гармоничного сочетания вкуса и пользы. Щука богата легкоусвояемым белком, содержит много фосфора, калия и витаминов группы B, что благотворно влияет на нервную систему и метаболизм. Однако стоит быть осторожными с частым употреблением щуки, так как она может содержать повышенное количество ртути. Трюфельное пюре приносит пользу за счет картофеля — источника калия, витамина C и клетчатки, поддерживающих здоровье сердечно-сосудистой системы. Молочные продукты обеспечивают организм кальцием и витамином D. Шампиньоны добавляют текстуру и содержат антиоксиданты, повышающие иммунитет. Минусом может быть высокая калорийность из-за большого количества сливочного масла, поэтому такой рецепт лучше готовить время от времени, а не каждый день. Также стоит обратить внимание на качество рыбы — желательно выбирать экологически чистые водоемы. Трюфельное масло добавляет блюду аромат, но не слишком влияет на пищевую ценность. Картофель повышает гликемический индекс блюда, поэтому людям с диабетом стоит быть внимательными. Общий вкусовой профиль блюда — насыщенный, умеренно жирный, с приятной ноткой грибов и трюфеля. Подходит как для романтического ужина, так и для семейного стола. Приятная текстура котлет и воздушное пюре создают ощущение настоящего гастрономического удовольствия. Если хочется сделать блюдо более диетическим, часть сливочного масла можно заменить оливковым, а использовать менее жирные виды рыбы. В целом, это блюдо достойно занять место в вашем кулинарном арсенале.