Ингредиенты

• 500 г лингвине
• большой пучок зеленого базилика
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 1 ч. л. крупной морской соли
• 100 г пекорино или пармезана
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Возьмите свежие листья базилика, тщательно промойте их под проточной водой и обсушите. Удалите жесткие стебли, а листья нарежьте крупно. В каменную ступку добавьте оливковое масло, чеснок, грецкие орехи и натертый пармезан. Все подготовленные компоненты тщательно разомните до однородной массы.

• Создание идеальной эмульсии

  Постепенно влейте оливковое масло, продолжая растирать смесь деревянной ложкой. Когда масса станет гладкой и однородной, добавьте сыр и снова хорошо разотрите. При необходимости можно посолить и добавить немного черного перца для усиления вкуса.

Соус песто — это не просто классика итальянской кухни, но и настоящий источник витаминов, минералов и полезных жиров. Его основные ингредиенты, такие как базилик, оливковое масло и грецкие орехи, содержат антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на здоровье сердца и мозга. Благодаря натуральному составу песто считается одним из самых полезных соусов для здоровья. Однако, несмотря на свои преимущества, песто может быть калорийным из-за высокого содержания масла и сыра, поэтому его стоит употреблять с осторожностью при диете. Еще один плюс — универсальность: песто подходит не только к пасте, но и к овощам, мясу, рыбе, а также используется как заправка для салатов. Минусом может быть неприятный вкус у некоторых людей, особенно если соус слишком насыщенный или содержит слишком много сыра. Интересно, что традиционный песто готовится именно в ступке, а не в блендере, чтобы сохранить текстуру и аромат. История песто уходит корнями в Средиземноморье, где его использовали еще в древности. В некоторых регионах Италии песто даже считается символом местной культуры и гордостью. Также стоит отметить, что современные вариации песто могут включать различные добавки, например, шпинат, авокадо или лимонный сок, что делает его более разнообразным по вкусу. Несмотря на популярность, не все знают, что оригинальный песто не содержит помидоров, в отличие от других соусов. Это делает его уникальным и незаменимым в рецептах. Соус песто также может быть приготовлен без сыра, что делает его веганским вариантом. Такой вариант особенно популярен среди тех, кто следит за своим питанием. В целом, песто — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, пользу и историю, и каждый раз приносит удовольствие от употребления.