Ингредиенты

• 2 средние морковки
• масло оливковое – 2 ст.л.
• 400 г консервированных резаных томатов
• 400 мл овощного бульона
• 400 г консервированного бараньего гороха (нута) без жидкости
• 1 большая луковица
• 2 кабачка
• 2 ч. л. молотого тмина
• 2 черенка сельдерея
• 1 ч. л. куркумы
• кинза

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук и кинзу тщательно промойте и мелко нарежьте. Морковь, сельдерей и кабачки порежьте крупными кусочками для равномерной прожарки.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук в течение 4–6 минут до мягкости. Добавьте морковь, кабачки и сельдерей, продолжайте жарить еще около 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Всыпьте тмин и куркуму, хорошо перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат. Влейте томаты, добавьте нут и овощной бульон.

• Шаг 4

  Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей украсьте свежей кинзой и подавайте с отварным рисом.

Ароматные овощи с нутом — это идеальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления. Это блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для легкого ужина на скорую руку. Нут обеспечивает блюду сытность благодаря высокому содержанию белка, а свежие овощи добавляют сочности и яркости. Специи, такие как тмин и куркума, не только усиливают вкус, но и обладают антиоксидантным эффектом. Готовится блюдо менее чем за 40 минут, без лишних хлопот и с минимальным количеством ингредиентов. Подавайте его с рисом или хлебом на закваске, чтобы собрать весь ароматный соус. Это строго вегетарианское блюдо понравится даже тем, кто не привык отказываться от мяса.

Это блюдо невероятно полезно благодаря богатому составу ингредиентов. Нут обеспечивает высокое содержание белка и клетчатки, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет снизить потребление мяса. Овощи дают массу витаминов и минералов, особенно витамина А, С и калия. Тмин и куркума обладают противовоспалительными свойствами и способствуют здоровью пищеварительной системы. Блюдо легко усваивается и дарит чувство сытости надолго. Однако стоит быть внимательным к количеству соли, если используется готовый овощной бульон, который может быть богат натрием. Калорийность невысока, что делает его подходящим для диетического питания. Оливковое масло добавляет полезных мононенасыщенных жиров, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему. Кинза — источник антиоксидантов и натурального очищения организма. Интересно, что куркума лучше усваивается в сочетании с черным перцем и жирами, поэтому можно добавить щепотку перца для усиления эффекта. Также нут содержит мало гликемического индекса, что делает его идеальным для людей с диабетом. Это блюдо можно адаптировать под любые сезонные овощи. Оно отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Попробуйте подать его с лепешкой или цельнозерновым хлебом — будет еще вкуснее. Такое блюдо также можно использовать как начинку для запеканки или наполнителя для пирога.