Ингредиенты

• говяжий фарш – 700 г
• шампиньоны – 250 г
• шпинат – 250 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• оливки без косточек – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• овсяные хлопья – 5 ст. л.

Для соуса чили:

• помидоры – 4 шт.
• соль, перец
• зернистая горчица – 0,5 ч. л.
• острый красный перец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• красное сухое вино – 50 мл
• жидкий мед – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления острого соуса чили. Очистите зубчики чеснока и удалите семена из острого перца, чтобы контролировать уровень остроты. Нарежьте спелые помидоры на четвертинки и выложите их на противень, запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 45 минут. После остывания аккуратно снимите кожицу с томатов, добавьте чеснок и перец, затем все измельчите в блендере до однородной массы. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю, влейте белое вино, добавьте мед, горчицу, соль и перец. Поставьте на средний огонь и варите около 7 минут, пока соус не загустеет.

• Шаг 2

  Пока готовится соус, подготовьте начинку. Почистите шампиньоны, нарежьте их тонкими пластинками. Промойте шпинат под проточной водой, слегка просушите и слегка отожмите руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте оливки колечками, чтобы они лучше распределялись по рулету.

• Шаг 3

  В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте грибы до золотистого цвета, примерно 6–7 минут. Добавьте шпинат и оливки, перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть перед использованием.

• Шаг 4

  В большой миске смешайте говяжий фарш, овсяные хлопья, яйцо, соль по вкусу, обжаренную грибную смесь и треть порции соуса чили. Влейте 50 мл воды, чтобы мясо стало более сочным. Тщательно вымесите массу до получения однородной консистенции, чтобы начинка была плотной и не рассыпалась во время выпечки.

• Шаг 5

  На листе пергамента равномерно распределите мясную массу в виде прямоугольника. Сверху аккуратно выложите шпинатно-грибную начинку, следя за тем, чтобы она была равномерно распределена по всей площади.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190°C. Аккуратно сверните рулет, начиная с короткой стороны, постепенно скручивая его, чтобы не повредить бумагу. Противень смажьте маслом, положите рулет швом вниз. Запекайте 45–50 минут. После достаньте, смажьте верх половиной оставшегося соуса чили и отправьте обратно в духовку еще на 10 минут. Подавайте с оставшимся соусом и гарниром, например, картофельным пюре или паровой морковью.

Попробуйте наш аппетитный рулет с грибами и шпинатом — идеальное блюдо для семейного ужина. Нежное мясное тесто из говяжьего фарша, ароматные обжаренные шампиньоны, свежий шпинат и пряная начинка создают неповторимый вкус. В качестве дополнения подается домашний острый соус чили, приготовленный по оригинальному рецепту. Рулет получается сочным, ароматным и красивым на подаче. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Приготовление займет около 2 часов 30 минут, но результат того стоит!

Это блюдо имеет множество преимуществ: оно питательное, содержит белки из фарша, клетчатку из шпината и грибов, а также полезные антиоксиданты из томатов. Соус чили добавляет блюду остроту и стимулирует пищеварение. Также рулет удобен для подачи и может быть частью полноценного ужина. Однако есть и минусы: из-за высокого содержания соли и жира блюдо не подходит для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, соус чили может быть слишком острым для чувствительных желудков. Интересный факт: в некоторых регионах России грибные рулеты считаются традиционным блюдом, особенно в зимнее время. Также стоит отметить, что использование овсяных хлопьев помогает связать ингредиенты и придать рулету мягкость. Если хотите снизить калорийность, можно заменить говядину на курятину или использовать овощную начинку. В целом, это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под различные диеты и предпочтения.