Ингредиенты

• чеснок – 5 г
• лук шалот – 10 г
• перец чилли – 1 г
• мидии в панцире – 200 г
• вино белое сухое – 50 мл
• горошек зелёный свежемороженый – 25 г
• паста фрегола – 40 г
• помидоры свежие – 120 г
• томатное пюре – 50 г
• базилик свежий – 10 г
• соль морская – 3 г
• перец свежемолотый - 1 г
• масло оливковое – 15 г
• яйцо куриное - 1шт
• маслины сушёные молотые – 1 г

Для соуса биск:

• лук репчатый – 50 г
• морковь – 25 г
• стебель сельдерея – 20 г
• чеснок – 3 г
• масло оливковое – 15 г
• панцири креветок – 100 г
• помидорная паста – 100 г
• коньяк – 50 г
• вода – 500 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления креветочного биска: нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея средними кубиками. Обжарьте их на оливковом масле в кастрюле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и панцири креветок, обжаривайте вместе ещё 3 минуты. Затем всыпьте томатную пасту и прогрейте её пару минут. Влейте коньяк и выпарите алкоголь, сохраняя аромат. После этого добавьте воду и варите на медленном огне около 30 минут. По окончании варки процедите биск через сито, удаляя твёрдые частицы.

• Шаг 2

  Для пасты: разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте измельчённый чеснок, лук шалот и перец чили до золотистого цвета. Добавьте мидии и вино, дайте алкоголю испариться. Затем всыпьте горошек и фреголу, влейте 200 мл креветочного биска и готовьте на слабом огне 10 минут. За это время паста должна полностью развариться. В конце добавьте кубики помидора без кожуры и семян, томатное пюре и свежий базилик. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3

  Примерно за 3 минуты до окончания варки приготовьте яйцо пашот. Выложите готовую пасту на тарелку, аккуратно отфильтровав нераскрывшиеся мидии. Украсьте блюдо яйцом пашот и молотыми сушёными маслинами.

Паста фрегола с морепродуктами — это изысканное блюдо, которое подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Густой креветочный биск придаёт блюду насыщенный вкус, а свежие помидоры и базилик добавляют лёгкой кислинки и аромата. Приготовление занимает около получаса, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов. Такую пасту можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к белому вину.

Это блюдо — настоящая находка для любителей итальянской кухни. Оно сочетает в себе свежесть морепродуктов, нежность пасты и насыщенный вкус креветочного биска. Мидии и креветки обеспечивают высокое содержание белка, что делает блюдо полезным и питательным. Однако, из-за большого количества масла и томатной пасты, оно может быть немного жирным. Для тех, кто следит за весом, можно уменьшить долю масла или использовать более легкие варианты. Интересно, что паста фрегола — это особый вид итальянской пасты, которая хорошо впитывает соус, делая каждую ложку особенно вкусной. Также стоит отметить, что использование белого вина и коньяка придает блюду глубину и аромат. Если вы хотите сделать блюдо еще более сытным, можно добавить немного сыра или авокадо. Главное — не переборщить с солью, чтобы не упустить вкус натуральных продуктов.