Ингредиенты

• 1 кг фарша из баранины
• 3 баклажана
• 3 больших помидора
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 4–5 листиков свежей мяты
• 1 лавровый лист
• 0,5 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого кориандра
• молотый мускатный орех на кончике ножа
• 100 мл сухого белого вина
• 0,5 стакана муки
• соль, перец

Для соуса:

• 0,5 стакана тертого пармезана
• 0,5 стакана муки
• 1,5 стакана молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2–3 веточки петрушки

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Начните с того, что очистите лук и чеснок, измельчите их. Помидоры вымойте и нарежьте на небольшие кубики. Листья мяты промойте и обсушите. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте около 7 минут до мягкости. Затем добавьте бараний фарш, перемешайте и жарьте ещё 10 минут. Добавьте помидоры, чеснок, мяту, лавровый лист, гвоздику, кориандр и щепотку мускатного ореха. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите всё вместе ещё 15 минут.

• Обработка жидкости

  Влейте в сковороду с фаршем сухое белое вино, доведите до кипения. После этого снимите с огня, слейте лишнюю жидкость и накройте крышкой. Оставьте остывать на некоторое время.

• Приготовление баклажанов

  Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их тонкими кружочками. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. Промойте и просушите бумажными полотенцами. Муку просейте на плоскую тарелку. Обваляйте каждый кружочек баклажана в муке с обеих сторон. Выложите на поднос и дайте постоять 3 минуты. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте баклажаны по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

• Формирование слоёв

  В глубокую огнеупорную форму выложите половину обжаренных баклажанов, слегка перекрывая друг друга. Сверху распределите половину мясного фарша, разровняйте его. Повторите слои: баклажаны и фарш, снова разровняйте верхний слой.

• Приготовление соуса бешамель

  Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Влейте теплое молоко, предварительно взбитое с яйцом, и продолжайте готовить ещё 5 минут, не переставая помешивать. Добавьте тёртый пармезан и нарезанную петрушку, хорошо перемешайте и снимите с огня.

• Запекание блюда

  Равномерно распределите соус поверх мясного слоя. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 200 °C и запекайте 25 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Мусака — это традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое особенно популярно в Греции и Балканах. Основными ингредиентами являются обжаренные баклажаны, ароматный мясной фарш и нежный белый соус бешамель. Такое сочетание придаёт блюду особую глубину вкуса и насыщенность. Приготовление не требует особых навыков, но результат превзойдёт все ожидания. Мусака отлично подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Добавьте немного зелени и специй — и ваш стол заиграет новыми красками.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Баранина содержит высококачественный белок и железо, которые важны для поддержания энергии и здоровья крови. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Соус бешамель обеспечивает организм кальцием и белком, а также придаёт блюду нежность и сытность. Благодаря сочетанию овощей, мяса и молочных продуктов, мусака является полноценным источником питательных веществ. Она подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Блюдо укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает в поддержании хорошего настроения. Его можно подавать как основное блюдо или дополнить салатом. Рецепт легко адаптируется под различные диеты и предпочтения. Мусака — это не просто еда, а настоящий праздник для вкуса и здоровья.