Ингредиенты

• 220 г риса
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 большое яйцо
• 1 желток
• 1,5 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. растительного масла
• 230 г зелени (петрушки, мяты, кинзы)
• 1 ч.л. оливкового масла

Для соуса:

• 3 зубчика чеснока
• 100 г грецких орехов
• 3 ломтика подсохшего белого хлеба без корочки
• 20 г петрушки
• 3 ст.л. оливкового масла
• 150 г натурального йогуртa
• 3 ст.л. воды
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление соуса таратора

  В блендере смешайте чеснок, грецкие орехи и белый хлеб без корочки до получения пастообразной массы. Добавьте оливковое масло, постепенно взбивая. Затем добавьте йогурт, мелко нарезанную петрушку, воду, соль и перец. Перемешайте до однородности.

• Отваривание риса

  Рис залейте водой с небольшим количеством соли и варите согласно инструкции на упаковке. После готовности слейте воду и дайте рису остыть до комнатной температуры.

• Смешивание основы для оладий

  В миске соедините яйцо, желток, половину соуса и лимонный сок. Добавьте к остывшему рису. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Формирование и жарка оладий

  Сформируйте из полученной массы небольшие плоские оладьи одинакового размера. Обжарьте их на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.

• Заправка из зелени

  В отдельной миске смешайте свежую петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук с оливковым маслом и оставшимся лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Подача блюда

  На тарелку выложите соус таратор, положите сверху жареные рисовые оладьи. Украсьте заправкой из зелени перед подачей.

Вкусные рисовые оладьи с нежным и ароматным соусом таратор — это не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Основа — отварной рис, который содержит много углеводов и клетчатки, что делает его идеальным для поддержания энергии на весь день. Соус таратор, в свою очередь, богат белками благодаря грецким орехам и йогурту, что делает блюдо полноценным. Рисовые оладьи легко усваиваются, особенно если их жарить на оливковом масле, которое содержит полезные жирные кислоты. В сочетании с зеленью и лимонным соком блюдо получается освежающим и ароматным. Ещё один плюс — это возможность использовать остатки риса, что экономит время и снижает пищевые отходы. Однако минусом может быть высокое содержание жира, если не соблюдать дозировку масла при жарке. Также стоит учитывать, что соус таратор может быть слишком густым для некоторых, поэтому важно правильно регулировать количество воды. Интересный факт: таратор — традиционный дрожжевой соус из Балкан, который в разных странах имеет свои особенности. В данном рецепте он адаптирован под современные вкусы и стал более мягким за счёт йогурта. Еще один интересный момент — использование лимонного сока, который не только придаёт блюду свежесть, но и помогает организму лучше усваивать железо из риса. Блюдо отлично подходит как для обеда, так и для ужина, а также может быть вариантом для перекуса. Несмотря на простоту приготовления, оно выглядит очень привлекательно на столе. Главное — не переборщить с количеством масла и следовать рекомендациям по времени жарки, чтобы оладьи получились хрустящими, а не жирными.