Ингредиенты

• петрушка – 1 пучок
• горячий мясной бульон – 1 л
• цедра 1 лимона
• вяленные на солнце томаты – 100 г
• соль
• тимьян – 8 веточек
• красные луковицы – 3 шт
• розмарин – 2 веточки
• масло растительное – 5 ст. л.
• фасоль белая консервированная – 800 г
• чеснок – 4 зубчика
• вино красное сухое – 350 мл
• баранья нога – 2 кг

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части. Тщательно промойте баранью ногу под проточной водой, удалите лишний жир. Сделайте в мясе 18 неглубоких прорезей и вложите туда подготовленный чеснок. Натрите баранину смесью соли и перца.

• Маринование

  Смешайте 5 веточек тимьяна с мелко нарезанной цедрой лимона. Добавьте 3.5 столовых ложки масла и красное вино. Положите баранью ногу в маринад, перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3.5 часа.

• Запекание баранины

  Разогрейте духовку до температуры 210 °C. В подходящую форму для запекания положите оставшийся тимьян и замаринованную баранью ногу. Запекайте при высокой температуре около 25 минут. После этого добавьте крупно нарезанный красный лук, уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте готовить еще час.

• Приготовление соуса

  Процедите оставшийся от маринования жидкость. Влейте горячий мясной бульон и держите на огне, пока объем не уменьшится примерно на две трети.

• Подготовка гарнира

  Откройте банку с фасолью и слейте жидкость. Измельчите розмарин на листики, нарежьте вяленые томаты крупными кусочками и мелко порубите петрушку.

• Готовка фасолевого гарнира

  Нагрейте сковороду, добавьте оставшееся масло, розмарин и вяленые томаты. Готовьте 1-2 минуты на среднем огне. Добавьте фасоль, запеченный лук, приправьте специями и прогрейте все вместе. Перед окончанием приготовления добавьте измельченную петрушку, перемешайте. Подавайте фасоль рядом с бараньей ногой.

Баранья нога с белой фасолью — это сытное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Комбинация нежной баранины, пряных трав и питательной фасоли подарит вам уникальный вкусовой опыт. Простые шаги рецепта помогут даже начинающим кулинарам создать истинный шедевр домашней кухни.

Баранья нога — это питательное блюдо, богатое белком и железом, что делает его полезным для восстановления сил после тяжелого дня. Белая фасоль содержит клетчатку и витамины группы B, способствующие здоровому пищеварению. Вяленые томаты добавляют блюду натуральную сладость и содержат антиоксиданты. Однако, стоит помнить, что баранина содержит больше жира, чем курица или свинина, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Интересный факт: баранина считается одним из самых древних продуктов питания, использовавшихся в кулинарии ещё в древнем Египте. Также известно, что в некоторых культурах бараньи ноги используются как символ благополучия и процветания. Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, можно заменить часть жира на оливковое масло или использовать нежирный бульон вместо мясного. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев.