Ингредиенты

• 1 кг щечек говяжьих
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 150 г стеблей сельдерея
• 1,5 л говяжьего бульона
• 200 мл красного сухого вина
• 400 г кускуса птитим
• 150 г сливочного масла
• 60 г пармезана
• соль, перец
• 3 веточки тимьяна
• 50 мл оливкового масла

Для запекания:

• 150 г кабачка
• 1 помидор
• 1 болгарский перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса и овощей

  Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте говяжьи щечки до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Влейте красное вино и дайте жидкости немного выпариться. Затем долейте говяжий бульон и тушите на медленном огне около 3,5–4 часов. После готовности отделите мясо от овощей и процедите бульон.

• Приготовление птитима

  Вскипятите воду, добавьте птитим и варите согласно инструкции на упаковке. Убедитесь, что крупа получается рассыпчатой и не прилипает к стенкам посуды.

• Запекание овощей и сбор гарнира

  Нарежьте кабачок, болгарский перец и помидоры кубиками. Выложите их на противень, запеките в духовке до мягкости и золотистого цвета. Смешайте запеченные овощи с птитимом, добавьте тертое пармезанное сыр и размягченное сливочное масло для аромата и текстуры.

• Сервировка блюда

  Выложите запеченные овощи и птитим на красивую тарелку, сверху положите говяжьи щечки. Украсьте блюдо свежей зеленью или кусочками лимона для дополнительной пикантности.

Говяжьи щечки с птитимом — это идеальное сочетание сочного мяса и питательного гарнира. Благодаря длительному процессу тушения мясо становится невероятно мягким, а добавление красного вина придает ему глубокий аромат. Птитим, дополненный запеченными овощами и сыром пармезан, создает богатый вкусовой букет. Это блюдо отлично подходит как для семейных ужинов, так и для торжественных мероприятий.

Говяжьи щечки с птитимом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенность гарнира. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности, так как говядина содержит много белка и железа, а птитим богат углеводами и витаминами группы B. Блюдо идеально подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом без лишних усилий. Также оно выглядит очень привлекательно, что делает его отличным выбором для особых случаев. Минусы могут быть связаны с тем, что приготовление занимает время — около 4 часов на тушение мяса. К тому же, если не следить за количеством масла и сыра, блюдо может получиться жирным. Интересный факт: птитим — это турецкая крупа, похожая на рис, которая часто используется в кавказской и средиземноморской кухне. Еще один интересный момент: говяжьи щечки — это часть животного, которая обычно не используется в обычных блюдах, но благодаря длительной термической обработке становится очень нежной. Также стоит отметить, что красное вино, используемое в рецепте, помогает улучшить вкус бульона и сделать мясо еще более мягким. В некоторых культурах говяжьи щечки считаются деликатесом, что делает это блюдо особенно ценно. Кроме того, птитим легко готовится и подходит для диетического питания, если готовить его без добавления большого количества масла. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или чеснока, чтобы разнообразить вкус. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и эстетику.