Сочный рецепт жареной утки с хурмой и ароматными специями

Ингредиенты

• 1 утка весом около 1,4 кг
• 320 г спелой хурмы
• 2 луковицы среднего размера
• 55 г сливочного масла
• 110 мл белого сухого вина
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 см свежего корня имбиря
• 2 бутона гвоздики
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка молотой корицы
• соль по вкусу
• немного молотого красного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка утки

  Аккуратно разделайте утку, отделив внутренности и шею, которые можно использовать для приготовления ароматного бульона. Лишний жир удалите. Тушку промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски.

• Шаг 2: Маринование мяса

  Для маринада очистите лук и имбирь, мелко нарежьте их и положите в глубокую миску. Добавьте белое вино, красный винный уксус, гвоздику, тимьян и щепотку красного перца. Хорошо перемешайте. Погрузите куски утки в маринад, равномерно распределите специи, накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

• Шаг 3: Запекание утки

  Разогрейте духовку до 190°C. Выньте утку из маринада (маринад пока сохраните), обсушите куски. Форму для запекания смажьте растительным маслом и застелите пергаментной бумагой. Уложите куски утки, немного подвернув края бумаги сверху. Запекайте до золотистой корочки примерно 40–45 минут.

• Шаг 4: Обжаривание хурмы

  Хурму тщательно вымойте, обсушите и нарежьте дольками. В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Положите хурму, посыпьте молотой корицей и щепоткой красного перца. Обжаривайте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока она не станет чуть мягкой и ароматной. Переложите в отдельную миску.

• Шаг 5: Приготовление соуса

  Процедите маринад через сито, чтобы отделить жидкость от специй. Перелейте её в тот же сотейник, где готовилась хурма, и варите на среднем огне до уменьшения объёма наполовину. Добавьте оставшееся сливочное масло и посолите по вкусу. Прогревайте, помешивая, пока соус не станет гладким и блестящим.

• Шаг 6: Сборка и финальная термообработка

  Добавьте в соус куски запечённой утки и обжаренную хурму. Прогревайте всё вместе на медленном огне в течение 5–6 минут, чтобы компоненты хорошо пропитались ароматами. Блюдо готово к подаче.