Ингредиенты

• квашеная капуста – 500 г
• 500 г бескостной свинины
• 100 г сухих белых грибов
• 1 небольшой кочан капусты
• масло растительное – для обжаривания
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• 100 г чернослива

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите свежую капусту от верхних листьев, разрежьте её пополам и удалите кочерыжку. Нашинкуйте тонкой соломкой. Квашеную капусту промойте в дуршлаге, слегка отожмите, собрав выделившийся сок в миску. Если полоски слишком длинные, нарежьте их на более короткие части.

• Шаг 2

  В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нашинкованную свежую капусту около 3 минут до легкого размягчения. Добавьте подготовленную квашеную капусту, перемешайте и продолжайте готовить ещё 2 минуты. После этого переложите смесь в отдельную ёмкость.

• Шаг 3

  Очистите морковь и репчатый лук, нарежьте их тонкой соломкой. Свинину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками для равномерного прожаривания.

• Шаг 4

  На чистой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь в течение 3 минут. Затем добавьте к ним нарезанное мясо и заранее подготовленную приправу. Перемешайте и жарьте всё вместе около 6 минут. Приправа состоит из измельчённых сухих грибов, лука, чеснока, тимьяна, розмарина, петрушки, морской соли и молотого перца.

• Шаг 5

  Переложите обжаренное мясо с овощами в большую кастрюлю. Добавьте ранее подготовленную капусту, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Готовьте около 20 минут, периодически помешивая.

• Шаг 6

  Промойте сушеные грибы и чернослив, добавьте их в кастрюлю. Уменьшите огонь, накройте крышкой и томите блюдо в течение 1 часа. Можно также продолжить готовку в духовке при температуре 180°C.

Солянка из квашеной капусты со свининой и грибами — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Оно содержит много белка благодаря свинине, что делает его отличным источником энергии. Квашеная капуста богата клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Грибы добавляют уникальный вкус и содержат витамины группы B, а также антиоксиданты. Чернослив придает блюду естественную сладость и помогает улучшить работу кишечника. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть высоким по содержанию натрия из-за квашеной капусты, поэтому людям с повышенным давлением следует умеренно употреблять его. Также важно не переедать, так как свинина содержит жиры. В целом, это блюдо отлично подходит для холодных дней и семейного ужина, а его аромат и вкус создают уютную атмосферу. Многие считают солянку классическим блюдом русской кухни, которое передаёт традиции и тепло домашнего очага. Благодаря разнообразию ингредиентов, оно может быть адаптировано под различные диеты, например, заменой свинины на курицу или рыбой.